導入
サルシッチャ エ フリアリエリは、ジューシーなイタリアン ソーセージと完璧にソテーされた苦味のある野菜を組み合わせた、ナポリの人気の定番料理です。ソーセージを Arteflame グリルで焼くと、中はジューシーなまま驚くほどよく焼け、平らなコンロで野菜のソテーも簡単です。この料理はシンプルで風味豊かで、伝統的なイタリアの屋台料理の真髄を体現しています。
材料
- イタリアンソーセージ 4本
- ラピニ（ブロッコリー・ラーベ）2束（切り落とし）
- ニンニク3片（みじん切り）
- バター大さじ2杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/2
- 塩、お好みで
- 挽きたての黒コショウ（お好みで）
- 水 1/2カップ
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積みます。
- 紙ナプキンに火をつけ、火を大きくします。
- 調理台が熱くなり準備ができるまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：イタリアンソーセージを焼く
- ソーセージを、温度が 1,000°F を超える中央のグリル格子の上に置きます。
- 深みのあるカリッとした焼き目がつくまで、片面約 1 ～ 2 分ずつ焼きます。
- ソーセージを平らな調理台のグリドルに移し、内部温度が 150°F に達するまで調理を続けます。
- 火を止めて調理を続け、約 135°F に達したらグリルから取り出します。
ステップ3：フィアリエリ（ブロッコリーのラーベ）をソテーする
- フラットグリドルクックトップの中火ゾーンに移動します。
- バターを加えて溶かします。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。
- バターを塗った表面にラピニを広げ、全体に絡めるように混ぜます。
- 赤唐辛子、塩、黒コショウをふりかける。
- 1/2カップの水を注ぎ、柔らかくなるまで約5〜7分間かき混ぜながら調理します。
ステップ4：盛り付けて楽しむ
- ソテーした野菜と一緒にソーセージを皿に盛り付けます。
- 残ったバターとコンロの汁をかけて完成です。
- 温かいうちにお召し上がりください。本格的なイタリアの伝統料理です。
ヒント
- ソーセージは必ず最初に強火で焼き、完璧な焼き色を付けて肉汁を閉じ込めてください。
- ソーセージのジューシーさを保つために、焼いた後5分間休ませます。
- 最高の苦味バランスを得るには、新鮮なラピニを使用してください。
- 赤唐辛子の量を増減して辛さを調整します。
バリエーション
- 甘いソーセージとピーマン: より甘い風味にするには、ラピニの代わりにグリルしたピーマンと玉ねぎを使用します。
- スパイシーなカラブリア風: 盛り付ける際には、スパイシーなイタリアンソーセージとカラブリア産チリオイルを少量かけてください。
- ニンニクとハーブを注入: 野菜をソテーするときに、刻んだローズマリーとタイムをバターに加えます。
- チーズの楽しみ: ソーセージの上に、すりおろしたばかりのペコリーノ・ロマーノをふりかけます。
- レモンゼストフィニッシュ: ラピニにレモンの皮を加えると、柑橘系の爽やかな風味が加わります。
結論
この伝統的な料理を Arteflame で焼くと、ソーセージと野菜の両方に素晴らしい食感と風味が生まれます。高温で調理するため、シンプルでありながら比類のない味が生まれます。伝統的な調理法にこだわるにしても、バリエーションを試すにしても、これはグリル料理の定番になるでしょう!
ベストペアリング
- ジュースを吸い取る素朴なイタリアのパン
- ヴェルメンティーノやピノ・グリージョのようなさわやかな白ワイン
- ボリュームたっぷりのグリルポレンタ
- オーブンで焼いたポテト（グリドルで調理！）
- クラシックイタリアントマトサラダ
