Arteflame グリルで完璧に焼き上げたキジ
導入
Arteflame グリルでキジを焼くのは、キジの繊細で野性味あふれる風味を引き出す素晴らしい方法です。このレシピでは、外側は完璧に焼き、内側はジューシーで柔らかいキジの調理法をご案内します。Arteflame の独自の加熱ゾーンを利用すると、風味豊かでジューシーな、美しく調理されたキジを作ることができます。グリルに火をつけて、始めましょう。
材料
- キジ丸ごと2羽、スパッチコック
- 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
- ニンニク4片（みじん切り）
- レモン1個（皮をむいてジュースにする）
- 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- オリーブオイル（ブラッシング用）
- 植物油大さじ2杯（グリルの点火用）
説明書
1. Arteflameグリルを準備する
まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置き、その上に薪を積み上げて、グリルに火をつけます。グリルが加熱され、最適な調理温度に達するまで約 20 分待ちます。
2. キジに味をつける
グリルが熱くなる間に、キジの準備をします。小さなボウルに、溶かしたバター、みじん切りにしたニンニク、レモンの皮、レモン汁、タイム、ローズマリーを入れて混ぜます。キジの肉にこの混ぜたものをたっぷりと塗り、全体によく絡ませます。塩と挽きたての黒コショウで味付けします。
3. キジを焼く
グリルの準備ができたら、キジの皮を下にして、グリルの最も熱い部分の中央のグリルの格子の上に置きます。2～3 分焼いて、表面が黄金色になるまで焼きます。
4. フラットトップへ移動する
焼き色がついたら、中央の格子を囲む平らな調理台にキジを移します。中央近くに置きます。中央付近は火力は高いものの、火加減が調整されています。キジを 20 ～ 25 分間調理し続けます。均等に火が通るように、時々裏返します。肉用温度計を使用して、内部温度を監視します。150°F に達したら、グリルからキジを取り出してください。
5. 休憩して奉仕する
グリルから取り出した後、キジを 10 分間休ませます。こうすることで肉汁が再分配され、しっとりとした風味豊かな仕上がりになります。休ませている間に、内部の温度は 165°F まで上昇するはずです。
6. 飾り付けて盛り付ける
食べる前に、残ったバターミックスをキジに塗って風味をプラスしてください。お好みの付け合わせと一緒にお召し上がりください。
ヒント
- キジが小さい場合は、肉が乾燥するのを防ぐために、それに応じて調理時間を短くしてください。
- キジが加熱しすぎて乾燥するのを防ぐために、肉用温度計を使用してください。
- グリル野菜や新鮮なサラダと合わせて食べると完璧な食事になります。
バリエーション
- ハーブをまぶしたキジ: パン粉にパセリ、タイム、ローズマリーのみじん切りを混ぜます。キジにパン粉をまぶしてからグリルすると、カリカリのハーブ風味の皮ができます。
- スパイシーグリルドフェザント: カイエンペッパーとスモークパプリカをバター混合物に加えると、よりスパイシーな風味になります。
- 柑橘類のマリネしたキジ: キジをオレンジジュース、レモンジュース、新鮮なハーブに数時間漬け込んでからグリルします。
- メープルグレーズドフェザント: キジを焼く最後の 10 分間に、溶かしたバターとメープル シロップの混合物を塗り、甘いキャラメル風味に仕上げます。
- ニンニクとセージのキジ: ローズマリーを新鮮なセージに置き換え、ニンニクの量を増やすと、より濃厚で風味豊かな味わいになります。
ベストペアリング
- レモンバター添えグリルアスパラガス
- ローズマリー添えローストサツマイモ
- ミックスグリーン、リンゴ、クルミが入った軽くてシャキシャキしたサラダ
- ドライリースリングまたはシャルドネ1杯
