グリルしたキノコを添えたイタリア風クレスペッレ
導入
イタリア風の繊細なクレープ、クレスペッレは、スモーキーなグリルしたマッシュルームの詰め物にぴったりの器です。Arteflame グリルを使用して、マッシュルームに美しい焦げ目と土っぽい深い風味を加えます。軽くてバター風味のクレスペッレがマッシュルームを包み、エレガントでおいしい一品に仕上がります。
材料
- 中力小麦粉 1カップ
- 全乳1 1/4カップ
- 卵2個
- 溶かしバター大さじ2杯
- 塩 小さじ1/4
- 調理用バター大さじ1杯
- ミックスマッシュルーム（ポートベロー、クレミニ、オイスター）2カップ、スライス
- ニンニク 2片（みじん切り）
- バター大さじ1杯
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/4
- スモークパプリカ 小さじ1/4
- 新鮮なパセリのみじん切り 1/4カップ
- リコッタチーズ 1/2カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積みます。
- 紙に火をつけて薪をくべます。約20分でグリルの準備が整います。
ステップ2：クレスペッレ生地を準備する
- ボウルに小麦粉、牛乳、卵、溶かしバター、塩を入れて滑らかになるまで混ぜます。
- 生地を10分間休ませます。
ステップ3：クレスペッレを焼く
- Arteflame フラットクックトップにバターを軽く塗ります。
- 平らなコンロの中央付近の熱いところに、小さなおたま一杯分の生地を注ぎます。
- ヘラを使って生地を薄く広げます。
- 固まるまで約 1 ～ 2 分間調理し、裏返してさらに 30 秒間調理します。
- 皿に移し、生地がなくなるまで繰り返します。
ステップ4：キノコを焼く
- 平らなコンロの上でバターを溶かします。
- スライスしたマッシュルームを加え、時々かき混ぜながら中心付近を3〜4分ほど調理します。
- ニンニク、塩、コショウ、スモークパプリカを加えます。
- キノコがきれいにキャラメル色になるまで調理を続けます。
ステップ5：クレスペルを組み立てる
- 小さなボウルにリコッタチーズとパルメザンチーズを入れて混ぜます。
- クレスペッレの上にチーズミックスを少量塗ります。
- グリルしたマッシュルームをのせ、新鮮なパセリを散らします。
- クレスペッレを折ったり巻いたりして温かい状態でお召し上がりください。
ヒント
- さまざまなキノコを使ってユニークな風味を楽しみましょう。
- さらにクリーミーにしたい場合は、マスカルポーネをスプーン1杯加えます。
- ニンニクを丸ごと焼いて、つぶして詰め物に加えます。
- トリュフオイルを少し垂らすと上品な仕上がりになります。
- 端をよりカリカリにしたい場合は、ひっくり返す前にクレスペルをもう少し長く焼いてください。
バリエーション
- ほうれん草とリコッタ: リコッタチーズのフィリングにソテーしたほうれん草を加えると、食感と深みが増します。
- トリュフ入り: トリュフオイルをかけ、削ったトリュフを加えると上品な味わいになります。
- ヤギチーズとクルミ: リコッタチーズの代わりにクリーミーなヤギのチーズを使い、砕いたクルミをトッピングします。
- 生ハム＆モッツァレラ： 薄切りの生ハムとフレッシュモッツァレラチーズを加えると、風味がさらに増します。
- ペスト＆サンドライドトマト： ペストソースを薄く塗り、刻んだドライトマトを加えると風味が増します。
結論
グリルしたマッシュルームを添えたイタリア風クレスペッレは、Arteflame グリルで完璧に調理されたスモーキーで風味豊かな風味を、洗練されながらもシンプルに楽しむことができます。これらのクレープは軽くてバターが効いていて、素朴なグリルしたキノコが詰まっており、前菜としてもメインコースとしても楽しめるおいしい一品です。
ベストペアリング
- ソーヴィニヨン・ブランのようなさわやかな白ワイン
- バルサミコドレッシングの軽いイタリアンサラダ
- グリルしたアスパラガスまたはローストしたチェリートマト
- オリーブオイルをかけた焼きたてのフォカッチャ
