導入
サワロ BBQ 鹿肉ステーキで、アリゾナのリッチでスモーキーな風味を味わってください。サワロ シロップを注入した BBQ ソースに漬け込み、Arteflame グリルで完璧に焼き上げたこの料理は、驚くほどの水分と味を閉じ込めています。リバース シーア法を使用することで、美しい皮の柔らかくジューシーな鹿肉を実現しています。さあ、グリルしましょう!
材料
- 鹿肉ステーキ 4枚（厚さ1インチ）
- サワロシロップ 1/2カップ
- バーベキューソース 1/2カップ
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- アップルサイダービネガー大さじ2杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- 塩 小さじ1杯
- 無塩バター大さじ2杯（グリル用）
- 飾り用の新鮮なハーブ（オプション）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- コンロが熱くなり、グリルの準備ができるまで、約 20 分間火を燃やします。
ステップ2：マリネを準備する
- ボウルに、サワロシロップ、バーベキューソース、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、みじん切りにしたニンニク、スモークパプリカ、黒コショウ、塩を入れて混ぜます。
- 鹿肉ステーキにマリネ液を均等に塗ります。
- ステーキを冷蔵庫で少なくとも2時間マリネします。
ステップ3：ステーキを焼く
- ステーキを中央のグリルの格子に置き、1,000°F で片面 1 ～ 2 分ずつ焼いて肉汁を閉じ込めます。
- 焼いたステーキを平らなコンロのグリドルに移して調理を完了します。
ステップ4：調理を終える
- リバース シーア法を使用して、ステーキをフラット トップで、希望の焼き加減より 15°F 低くなるまで焼きます。
- グリルから取り出して5分間放置します。内部の温度は上昇し続けます。
- 新鮮なハーブを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 完璧な焼き加減を確認するには肉用温度計を使用してください。
- 風味を増すために、ステーキを焼いている間にマリネ液を追加で塗ります。
- 肉汁を保つために、スライスする前にステーキを休ませてください。
バリエーション
- スパイシーな南西部: 辛さを増すためにカイエンペッパー小さじ1とホットソース大さじ1を加えます。
- ハーブ配合: ローズマリーとタイムを刻んで混ぜると土っぽい香りがします。
- 甘くてスモーキー: 違った甘さを楽しみたい場合は、サワロシロップの代わりにメープルシロップを使用してください。
- 柑橘類の皮: オレンジの皮と果汁を加えると、酸味のある風味が加わります。
- バーボンバーベキュー: 深みのあるスモーキーな味わいにするには、バーボンを大さじ 2 杯混ぜます。
結論
このアリゾナ スタイルのサグアロ BBQ 鹿肉ステーキは、Arteflame グリルの高温で焼き目がつき、調理面が均一な点が最大限に生かされています。以下の手順に従って、屋外調理の醍醐味を体現した、ジューシーで風味豊かな完璧な食事を作りましょう。
ベストペアリング
- シナモンバターを添えた焼きサツマイモ
- 焦がした芽キャベツとバルサミコソース
- スモーキーな焼きトウモロコシ
- ジンファンデルのような濃厚な赤ワイン
- クラシックコーンブレッドとハニーバター
