ジュニパーとタイムを添えたイギリスのグリルゲーム鳥

導入

ジュニパーとタイムの芳香が染み込んだ完璧にグリルされた狩猟鳥ほど、英国の季節のごちそうを象徴するものはありません。Arteflame グリルを使用すると、ステーキハウス品質の焼き目が付いて、天然の肉汁をすべて閉じ込め、最も風味豊かでジューシーな肉が確実に得られます。このレシピでは、狩猟鳥を逆焼きにしてカリカリの黄金色に仕上げる手順と、フラット グリドル クックトップでおいしいサイド ディッシュを準備する手順を説明します。グリルに火をつけて、始めましょう。

材料

• 小型狩猟鳥類 4 羽（ウズラ、キジ、ヤマウズラなど）
• バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• ジュニパーベリー（砕いたもの）大さじ1杯
• 新鮮なタイムの葉 大さじ1杯
• 海塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• ニンニク 2片（みじん切り）
• レモンの皮大さじ1杯
• 蜂蜜大さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
4. 調理台が均一に加熱されるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2: 狩猟鳥を準備する

1. 狩猟鳥をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 小さなボウルに、溶かしたバター、ジュニパーベリー、タイム、塩、コショウ、ニンニク、レモンの皮、蜂蜜を入れて混ぜます。
3. 調味料の混合物を狩猟鳥全体にたっぷりと塗りつけます。

ステップ3：狩猟鳥を焼く

1. 鳥を Arteflame グリルの中央のグリル格子に置き、片面を 1,000°F で 2 分間焼きます。
2. これにより、肉汁が閉じ込められ、カリカリの黄金色の皮が作られます。

ステップ4: 完璧に調理する

1. より穏やかな熱を得るために、焼いた鳥を平らな調理台の外側の端に近いところに移動します。
2. 時々裏返しながら、内部温度が145°Fに達するまで約15〜20分間調理します。
3. 鳥はグリルから取り出した後も調理が続くため、130°F に達したらグリルから取り出します。

ステップ5: 休ませて提供する

1. 食べる前に鳥を10分間休ませます。
2. ロースト野菜、グリルしたマッシュルーム、焦げたパンなど、Arteflame フラットクックトップで調理したサイドディッシュを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 完璧な焼き加減を確認するために、必ず肉用温度計を使用してください。
• 調理中にバターを追加して塗ると風味が増します。
• よりスモーキーな風味を出すには、火の周りに水に浸した木のチップをいくつか加えます。

バリエーション

1. ニンニクローズマリー: ジュニパーとタイムの代わりに、みじん切りにしたニンニクと新鮮なローズマリーを加えると、より地中海風の味になります。
2. スパイシーハリッサ: ハリッサペースト、クミン、スモークパプリカを混ぜたものを狩猟鳥に塗り、激辛の味付けをします。
3. レモンハーブ: レモンの皮を増やし、新鮮なバジルを加えると、より明るく柑橘系の風味が際立つ料理になります。
4. ワイン漬け: 深い味わいを出すために、赤ワイン、ニンニク、ハーブの混合物に鳥を一晩漬け込みます。
5. 胡椒の皮をまとった: 砕いた黒胡椒と少量のディジョンマスタードを鳥にまぶして、胡椒の風味が強い皮を作ります。

結論

ジュニパーとタイムを添えたグリルした狩猟鳥は、屋外での宴会に最高の英国風味をもたらします。Arteflame グリルの高温焼きにより、いつでもパリッとした皮とジューシーで風味豊かな肉が完成します。バリエーションを試してお気に入りのスタイルを見つけ、この完璧に調理されたグルメ料理でゲストを感動させましょう。

ベストペアリング

• シラーズやマルベックのようなフルボディの赤ワイン。
• Arteflame フラットクックトップで調理した根菜類のグリル。
• おいしい肉汁をたっぷり吸い込む薪焼きパン。
• ほんのりとしたクランベリーまたはレッドカラントのソースでほんのり甘さをプラス。