ガーリックローズマリーバター添え骨付きストリップステーキのグリル
骨付きストリップステーキは、カンザスシティストリップまたは骨付きニューヨークストリップとも呼ばれ、ステーキ愛好家の夢です。骨が風味を一層引き立て、完璧に焼き上げると、このステーキは柔らかく、ジューシーで、濃厚な牛肉のおいしさがいっぱいです。ガーリックローズマリーバターをトッピングしたこの料理は、エレガントで贅沢な味わいです。
材料
ステーキの場合:
- 骨付きストリップステーキ 2 枚 (各約 16～18 オンス、厚さ 1.5 インチ)
- オリーブオイル大さじ2杯
- コーシャーソルト小さじ2杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
ガーリックローズマリーバターの場合:
- 無塩バター大さじ4杯（柔らかくしたもの）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー大さじ1杯（細かく刻む）
- 新鮮なタイム小さじ1杯（細かく刻む）
- レモンの皮 小さじ1杯
- 塩コショウ少々
オプションのサイドメニュー:
- グリルしたアスパラガス
- ローストガーリックマッシュポテト
- ほうれん草のソテー
説明書
1. グリルに火をつける
まず、Arteflame グリルを点火して、グリルの準備をします。グリルの中央の格子が 1,000°F を超えるまで加熱し、理想的な焼き目をつけます。
2. ステーキを準備する
骨付きステーキにオリーブオイルを塗り、均等に塗ります。コーシャーソルト、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、スモークパプリカをたっぷり振りかけます。ステーキを室温で約 20 ～ 30 分置いて、調味料を吸収させます。
3. ガーリックローズマリーバターを作る
小さなボウルに、柔らかくなったバター、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたローズマリー、タイム、レモンの皮、塩、コショウを入れます。すべての材料がよく混ざるまで混ぜます。バター混合物をラップの上に置き、丸太の形にして、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
4. ステーキを焼く
ステーキをグリルの中央の格子に置き、片面を約 3 ～ 4 分焼き、濃厚なキャラメル状の皮を形成します。焼き終わったら、ステーキをコンロの外側の冷たい端に移し、好みの焼き加減になるまで調理を続けます (ミディアムレアの場合は 130°F)。
5. 側面を焼く
ステーキを焼いている間に、中央の格子を囲む平らな調理台でアスパラガスを焼き、ローストしたガーリックマッシュポテトとソテーしたほうれん草を準備します。中央付近の熱い部分を使って素早く焼き、側面を外側に移動して焦げずに調理を完了します。
6. ステーキを休ませる
ステーキが目標の焼き加減より約 15°F 低くなったら (ミディアムレアの場合は 115°F)、グリルから取り出します。肉汁が肉全体に行き渡るように、5 ～ 10 分間休ませます。
7. ガーリックローズマリーバターで仕上げる
各ステーキの上にガーリックローズマリーバターをたっぷりと乗せます。熱いステーキの上でバターが溶けると、肉に濃厚でおいしい風味が染み渡ります。
8. 盛り付けて楽しむ
骨付きストリップステーキを繊維に逆らってスライスし、グリルしたアスパラガス、ローストしたガーリックマッシュポテト、ソテーしたほうれん草と一緒にお召し上がりください。完璧に焼かれたステーキと香り豊かなガーリックローズマリーバターの組み合わせは、忘れられない食事になります。
最高の結果を得るためのヒント
- 骨付き風味骨付きで調理するとステーキにさらに風味が加わります。急いで調理せず、ゆっくりと調理すると最高の結果が得られます。
- 休憩時間: ステーキを柔らかくジューシーに保つために、焼いた後は必ず休ませてください。
- バターのバリエーション: チャイブやパセリなどのハーブを加えたり、ブルーチーズを少し加えてコクを増したりして、ガーリックローズマリーバターをカスタマイズします。
結論
骨付きストリップステーキは、シンプルで風味豊かな調理法が魅力の定番の部位です。ガーリックローズマリーバターを使ったこのレシピは、ステーキを特別な日や贅沢なディナーにふさわしい一品に格上げします。
バリエーション
- チミチュリソースの骨付きストリップ: 新鮮で爽やかなコントラストを演出するために、鮮やかなハーブ風味のチミチュリソースをステーキに添えてお召し上がりください。
- バーボングレーズをかけた骨付きストリップ: ステーキを焼く最後の数分間にバーボン グレーズを塗り、甘くてスモーキーな仕上がりにします。
- 胡椒をまぶした骨付きストリップ: ステーキを焼く前に砕いたコショウをまぶすと、スパイシーで香り豊かな皮になります。
- ブルーチーズバター入り骨付きストリップ: ガーリックローズマリーバターをブルーチーズバターに置き換えると、濃厚で酸味のある味わいになります。
- 骨付きストリップ バルサミコソース添え: ステーキにバルサミコ酢をかけて、牛肉の風味に甘酸っぱい風味を加えます。
ベストペアリング
- ワインカベルネ・ソーヴィニヨンやジンファンデルのような濃厚な赤ワインは、ステーキの濃厚な風味とよく合います。
- サイドディッシュ: クリームほうれん草やローストした芽キャベツは、ステーキに豊かで素朴な味わいのコントラストを加えます。
- デザート: 食事を甘い味で締めくくる濃厚なチョコレートトルテやフルーツコブラー。
