ハーブと柑橘類のグレーズを添えたアラスカ産ロックフィッシュの直火焼き
導入
この直火焼きのレシピで、アラスカ産ロックフィッシュの新鮮でピリッとした風味を味わってください。Arteflame グリルを使用して、ステーキハウス品質の焼き目で肉汁を閉じ込め、平らな調理台で完璧な焼き加減に仕上げます。ピリッとしたハーブと柑橘系のグレーズが効いたこの料理は、見た目が美しいだけでなく、味も鮮やかです。このシンプルでありながら洗練されたグリル テクニックに従って、自宅でレストラン品質のシーフードをお楽しみください。
材料
- 新鮮なアラスカ産ロックフィッシュの切り身 4 枚
- 溶かしバター大さじ2杯
- 新鮮なレモン汁大さじ1杯
- 新鮮なオレンジジュース大さじ1杯
- ニンニク 1片（みじん切り）
- 新鮮なタイム 1 杯（みじん切り）
- 新鮮なローズマリー 1 杯（みじん切り）
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- パプリカ 小さじ1/2
- パセリのみじん切り大さじ1杯（飾り用）
説明書
ステップ1：グリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- 火をつけてグリルを約20分間加熱します。
ステップ2：ハーブ＆シトラスグレーズを作る
- 小さなボウルに、溶かしたバター、レモン汁、オレンジ汁、ニンニク、タイム、ローズマリー、塩、黒コショウ、パプリカを入れて混ぜます。
- よく混ざるまで泡立てます。
ステップ3：メバルを焼く
- 用意しておいた釉薬を各メバルの切り身に塗ります。
- 切り身を中央のグリルの格子に置き、両面を 1 分間ずつ焼き、1,000F で完璧に焼き、肉汁を閉じ込めます。
ステップ4：平らな調理台で仕上げる
- 焼いた切り身を Arteflame のフラットな調理台グリドルに移します。
- 魚の内部温度が 125 度 (グリルから取り出した時点で 140 度) に達するまで調理を続けます。
- グリルしながらさらに釉薬を塗ります。
ステップ5：盛り付けて楽しむ
- 魚をグリルから取り出し、数分間放置します。
- 刻んだパセリを添えてすぐにお召し上がりください。
ヒント
- 魚の内部温度が目標の焼き加減より 15 度低い場合は必ずグリルから取り出してください。こうすることで焼きすぎを防ぐことができます。
- よりカリカリに仕上げたい場合は、焼くときに溶かしバターを少し多めに使用してください。
- 必要に応じて、フィレを平らな調理台のさまざまな場所に移動して、加熱ゾーンを調整します。
バリエーション
- ガーリックバターロックフィッシュ: 柑橘類のジュースの代わりに、ガーリックバターを大さじ 1 杯追加すると、濃厚で深みのある風味になります。
- スパイシーケイジャンロックフィッシュ: 辛味を加えるには、ケイジャン シーズニング 1 杯とカイエン ペッパーをひとつまみ加えます。
- レモンハーブロックフィッシュ: レモン汁を大さじ 2 杯に増やし、さらに新鮮なバジルを小さじ 1 杯追加すると、よりハーブの風味が増します。
- スモーキーパプリカロックフィッシュ通常のパプリカの代わりにスモークパプリカを使用し、クミンを少々加えると、濃厚でスモーキーな風味が加わります。
- ハニーグレーズドロックフィッシュ: レモン汁大さじ 1 杯を蜂蜜大さじ 1 杯に置き換えると、ほんのり甘くて酸味のある味になります。
結論
ハーブと柑橘類のグレーズをかけた直火焼きのアラスカ産ロックフィッシュは、Arteflame グリルで簡単に作れる、おいしくて新鮮でピリッとした一品です。柑橘類、ハーブ、そして最高級のグリル技術の組み合わせが、この料理を真のシーフードの傑作にしています。このおいしいロックフィッシュのレシピをいつでも楽しんで、風味豊かでヘルシーな食事を楽しみましょう。
ベストペアリング
- ガーリックバター添えアスパラガスのグリル
- 炭火で焼いたガーリックブレッド
- Arteflame グリドルで焼いたローストポテト
- 冷やした白ワイン（ソーヴィニヨン・ブランまたはシャルドネ）
- 柑橘系ドレッシングのフレッシュサマーサラダ
