ヴェントフスタイルのトマホークステーキをアルテフレームで
導入
Arteflame グリルで完璧に焼き上げられた、ヴェントフ スタイルのトマホーク ステーキで、究極のステーキの楽しみを味わってください。このレシピでは、トマホーク カットの豊かな霜降りを際立たせる大胆で風味豊かな味付けを強調し、焼き目が肉汁をすべて閉じ込めます。Arteflame の独自の設計により、ステーキに完璧なクラストを実現しながら、グリドルの表面でお好みの焼き加減に仕上げることができます。このステーキは、特別な機会や、本当に見事な食事を楽しみたいときに最適です。
材料
- トマホークステーキ 1枚（約2.5～3ポンド）
- 粗塩大さじ3杯
- 挽きたての黒コショウ大さじ2杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- 挽いたコーヒー大さじ1杯（オプション、より深いクラストにする場合）
- 無塩バター大さじ2杯
- つぶしたニンニク4片
- 新鮮なタイム3〜4本
- 新鮮なローズマリーの小枝2本
- 調味料としてのオリーブオイル
説明書
1. トマホークステーキに味付けをする
まず、トマホーク ステーキに粗い海塩、挽きたての黒コショウ、ガーリック パウダー、スモーク パプリカ、挽いたコーヒー (使用する場合は) をたっぷりとふりかけます。ステーキのすべての面に均等に味がつくようにします。ステーキを室温で 30 ～ 60 分間置いて、肉に味が染み込むようにします。
2. Arteflameグリルに火をつける
Arteflame グリルを準備するには、植物油を染み込ませた紙ナプキンをグリルに置き、その上に薪を積み上げて、グリルに火をつけます。グリルの中央の格子が 1,000°F を超える焼ける温度に達し、周囲の平らな調理台が熱くなるまで、約 20 分間グリルを加熱します。
3. ステーキを焼く
中央のグリルの格子に少量のオリーブオイルをかけます。トマホークステーキを中央の格子に直接置き、両面を 3 ～ 4 分ずつ焼き、深みのある風味豊かなクラストを作ります。中央の格子の高熱は、ステーキの肉汁を閉じ込め、美しい焦げ目をつけるのに最適です。
4. フラットコンロで逆焼きする
焼き色がついたら、ステーキを平らなコンロの外側の端に移動します。そこは火力が少し弱くなっています。つぶしたニンニク、新鮮なタイム、ローズマリーをステーキの横のコンロに置きます。ハーブとニンニクに無塩バターを加え、バターが溶けてステーキに風味が染み込むようにします。ステーキを調理しながらハーブバターを塗り、時々ひっくり返しながら、好みの焼き加減になるまで焼き続けます (ミディアムレアの場合は 125°F、ミディアムの場合は 135°F)。
5. 休憩して奉仕する
ステーキが好みの内部温度に達したら、グリルから取り出して 10 ～ 15 分間休ませます。この休ませる時間は、肉汁が肉全体に行き渡り、一口ごとに柔らかく風味豊かになるようにするために重要です。トマホーク ステーキを繊維に逆らってスライスし、ハーブ入りバターを上からかけてお召し上がりください。
ヒント
- 休憩時間: ステーキのジューシーさを保つために、調理後は必ず休ませてください。
- 温度監視: 肉用温度計を使用して内部温度を正確に測定し、ステーキが完璧に調理されていることを確認します。
- コーヒーラブオプションのコーヒーを混ぜると、独特の深みのある風味が加わり、クラストのコクが増します。
結論
Arteflame で調理したヴェントフ スタイルのトマホーク ステーキは、まさに料理の傑作です。大胆な味付け、高温での焼き付け、そして仕上げにハーブ入りバターを添えることで、他にはないステーキ体験が生まれます。特別な機会にぴったりのこのレシピは、最も舌の肥えたステーキ愛好家をも感動させること間違いなしです。
レシピのバリエーション
- ヴェントフスパイシーステーキ: スパイシーな味わいにするには、カイエンペッパーとスモークチリパウダーを調味料ミックスに加えます。
- ヴェントフ ガーリックレモンステーキ: 調味料にレモンの皮を加え、最後に新鮮なレモン汁を絞って、鮮やかで爽やかな風味をプラスします。
- ヴェントフハーブクラストステーキ: 調味料に新鮮なハーブの量を増やし、新鮮なオレガノとパセリを加えてハーブの風味をプラスします。
- ヴェントフトリュフステーキ: ステーキにトリュフオイルを少量かけ、トリュフを削って添えると、さらに贅沢な味わいになります。
- ヴェントフ バーボンステーキ: ハーブバターソースにバーボンを少し加えると、リッチでスモーキーな風味が加わります。
ペアリング
- ワインカベルネ・ソーヴィニヨンやマルベックのような濃厚な赤ワインは、トマホークステーキの濃厚な味わいとよく合います。
- サイドディッシュ: グリルしたアスパラガス、ローストしたガーリックマッシュポテト、または新鮮なルッコラのサラダと一緒にお召し上がりください。
- デザート: 濃厚なチョコレートフォンダンやバニラビーンズのクレームブリュレが贅沢なステーキによく合います。
