Arteflame のロティサリーチキンのレシピ
導入
完璧に調理されたロティサリーチキンに勝るものはありません。Arteflame のロティサリーアタッチメントを使えば、ジューシーで風味豊か、皮はパリッと黄金色に仕上がります。このレシピでは、Arteflame グリルのロティサリーを使用して鶏肉に味付けし、完璧に調理する手順を説明します。家族のために食事を準備する場合でも、裏庭で集まりを主催する場合でも、柔らかい肉と美しい盛り付けのこのロティサリーチキンは大ヒット間違いなしです。
材料
- 丸鶏 1 羽（または 2 羽、3 羽）（3.5 ～ 4 ポンド）
- オリーブオイル大さじ2杯
- コーシャーソルト大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- 玉ねぎパウダー大さじ1杯
- 乾燥タイム小さじ1杯
- 乾燥ローズマリー小さじ1杯
- レモン1個（半分に切る）
- ニンニク4片（つぶしたもの）
- 新鮮なローズマリーとタイムの小枝（詰め物用、オプション）
- 肉屋のひも
説明書
1. 鶏肉を準備する
鶏肉の内臓を取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。鶏肉を乾燥させると、ローストした際に皮がパリッと仕上がります。
2. 鶏肉に味付けをする
鶏肉全体にオリーブオイルを塗ります。小さなボウルに、コーシャーソルト、ブラックペッパー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、乾燥タイム、乾燥ローズマリーを混ぜます。この調味料を鶏肉全体に均等に振りかけ、皮の下にも行き渡るようにします。鶏肉の腹にレモンの半分、つぶしたニンニク、そして、使用する場合は新鮮なローズマリーとタイムの小枝を詰めます。肉屋のより糸で鶏肉を縛り、均等に火が通るようにします。
3. Arteflameグリルを準備する
Arteflame グリルにロティサリーアタッチメントを取り付けます。植物油を染み込ませた紙ナプキンをグリルに置き、その上に薪を積み上げてグリルに火をつけます。グリルが熱くなり火がしっかりつくまで、約 20 分間燃やします。
4. ロティサリーを準備する
味付けした鶏肉をロティサリーの串に刺し、しっかりと中心に来るようにします。串を Arteflame ロティサリーに取り付け、モーターを始動します。鶏肉は熱の上で安定して回転するはずです。 鶏肉の大きさにもよりますが、2～3羽の鶏肉を同時に串に刺すのも簡単です。
5. 鶏肉を調理する
鶏肉をロティサリーで約 1.5 ～ 2 時間、またはももの最も厚い部分の内部温度が 165°F に達するまで調理します。鶏肉が回転すると、自動的に油が塗られ、表面はカリッとした黄金色、中身はジューシーになります。
6. 休憩して奉仕する
鶏肉が適温になったら、ローストチキンを慎重にローストチキンから取り出し、10～15分間そのままにしておきます。こうすることで肉汁が肉全体に行き渡ります。鶏肉を切り分け、お好みの付け合わせを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 鶏を縛る脚と翼を胴体の近くで結ぶことで、均等に火が通ってコンパクトな形になり、鶏肉がスムーズに回転しやすくなります。
- 内部温度: 必ず肉用温度計で内部温度を確認してください。安全に食べるには、165°F に達していることを確認してください。
- フレーバーのバリエーション: クミンやコリアンダーを加えて中東風にしたり、柑橘類の皮を加えて新鮮で明るい風味にしたりと、さまざまなハーブやスパイスを試してみてください。
結論
Arteflame グリルで調理したロティサリー チキンは、パリパリの皮とジューシーな肉の素晴らしいバランスが魅力の料理です。直火でゆっくりと均一に回転させることにより、チキンは完璧に調理されるため、グリル愛好家なら誰もが試すべきレシピです。
レシピのバリエーション
- ハーブと柑橘類のロティサリーチキン: レモンの皮、オレンジの皮、新鮮なパセリを調味料に加えると、明るい柑橘系の風味が生まれます。
- スパイシーロティサリーチキン: スパイシーな味わいにするには、カイエンペッパーとチリパウダーを加えます。
- ガーリックとハーブバターのロティサリーチキン柔らかくしたバター、みじん切りにしたニンニク、新鮮なハーブを混ぜたものを鶏肉の皮の下に詰めて、コクを増します。
- スモーキーBBQロティサリーチキン: 調理の最後の 30 分間に、BBQ スパイス ラブとお好みの BBQ ソースを塗り、スモーキーでねっとりとした仕上がりにします。
- 地中海風ロティサリーチキン: オレガノ、レモン、少量のクミンで味付けし、ザジキソースとピタパンを添えてお召し上がりください。
ペアリング
- ワインシャルドネやピノ・ノワールは、ロティサリーチキンの濃厚な味わいとよく合います。
- サイドディッシュローストポテト、グリル野菜、または新鮮なガーデンサラダと一緒にお召し上がりください。
- デザートベリータルトやレモンシャーベットなどの軽いデザートが、チキンの濃厚な味わいとバランスをとります。
