フランス・ブルゴーニュ風牛肉串焼き
導入
ブルゴーニュ風グリルビーフ串は、贅沢な赤ワインソースに漬け込み、柔らかくジューシーに仕上げたフランス風の傑作です。Arteflame グリルを使用すると、1,000°F を超える高温でステーキハウス並みの焼き目がつき、外は風味豊かで、中はジューシーで柔らかいままです。このレシピに従って、本格的で食欲をそそるグリル料理を味わってください。
材料
- 牛サーロイン2ポンド、1.5インチの角切り
- ブルゴーニュ赤ワイン 1カップ
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- ニンニク3片（みじん切り）
- ウスターソース大さじ2杯
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（みじん切り）
- 新鮮なタイム 大さじ1杯（みじん切り）
- バター大さじ2杯（グリル用）
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 赤ピーマン1個（大きめに切る）
- 黄ピーマン1個（大きめに切る）
- 赤玉ねぎ 1個（角切り）
- 木製または金属製の串
説明書
ステップ1：グリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- それらを Arteflame グリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積みます。
- ナプキンに火をつけ、木に火をつけます。
- グリルが最適な調理温度に達するまで 20 分間待ちます。
ステップ2：牛肉をマリネする
- 大きなボウルに、赤ワイン、ディジョンマスタード、ニンニク、ウスターソース、ローズマリー、タイム、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
- 牛肉の塊を加えてよく混ぜ合わせます。
- 蓋をして少なくとも 2 時間、または風味を最大限に引き出すために一晩冷蔵庫に保管します。
ステップ3：串を組み立てる
- マリネした牛肉を冷蔵庫から取り出します。
- 牛肉、ピーマン、赤玉ねぎを交互に串に刺します。
- 串にマリネ液を軽く塗ります。
ステップ4：牛肉を焼く
- 驚くほどおいしいクラストを作るには、1,000°F 以上に熱した Arteflame グリルの中央のグリル格子に串を置きます。
- 深いキャラメル色の皮が形成されるまで、片面を約 1 ～ 2 分焼きます。
ステップ5：コンロで仕上げる
- 焼いた串を平らなグリドルの調理台に移し、好みの焼き加減になるまで調理を終えます。
- 肉用温度計を使用して、牛肉が目標温度より 15°F 下がったら串を外します (例: ミディアムレアの場合は 120°F で外します)。
- 肉汁が再分配されるように、串を5分間休ませてからお召し上がりください。
ヒント
- 焦げるのを防ぐために、焼く前に木の串を水に30分ほど浸しておきます。
- グリル焼きの際には、油の代わりにバターを使うと風味が増します。
- フラットな調理台で野菜を追加してグリルすれば、完璧な食事が完成します。
- ジューシーさを保つために、牛肉を焼いた後は休ませてください。
- さまざまな木材の種類を試して、さまざまなスモーキーな風味を味わってください。
バリエーション
- ガーリックバター串焼き: マリネの代わりにガーリックバターソースを使うと、バター風味の濃厚な味わいになります。
- ハーブ焼き串: 細かく刻んだ新鮮なバジルとパセリを加えると、ハーブの風味が増します。
- スパイシー串焼き: マリネにチリフレークとカイエンペッパーを加えると、辛味が増します。
- アジア風串焼き: ウスターソースとマスタードの代わりに、醤油、生姜、ごま油を使います。
- 地中海の串焼きローズマリーとタイムをオレガノとレモンの皮に置き換えます。
結論
フランス ブルゴーニュ風グリル ビーフ 串は、Arteflame グリルにより、ステーキハウスのような焼き目と贅沢な風味をお楽しみいただけます。高温で焼き、平らな調理台で仕上げることで、他にはない柔らかさと完璧な焼き加減が実現します。この串焼きで、上品で食欲をそそるグリル料理をお楽しみください。
ベストペアリング
- ワイン： フルボディのブルゴーニュ産赤ワイン。
- サイドディッシュ: グリルしたアスパラガス、ローストポテト、または焼きたてのフランスパン。
- ソース: ディジョンマスタードソースまたは赤ワインソース。
- デザート： フランスの伝統的なクレームブリュレまたはチョコレートスフレ。
