アルテフレームで焼いたチリコンカン
大胆な味わいを体験してください チリコンカン 完璧に焼き上げた アルテフレームグリルフラットなコンロを使って、牛肉の塊を焼き、野菜をグリルし、すべてを一緒に調理して、どんな機会にもぴったりの濃厚でスモーキーなチリを作ります。
材料：
- 牛肉のチャック肉2ポンド（一口大に切る）
- 大きめの玉ねぎ1個（さいの目切り）
- ニンニク 4片（みじん切り）
- ピーマン 2個（角切り）
- ハラペーニョ 1 個、みじん切り（辛さを増したい場合、オプション）
- チリパウダー大さじ2杯
- クミン大さじ1杯
- パプリカ大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- トマト角切り缶詰 1缶（14.5オンス）
- 1缶（14.5オンス）のインゲン豆、水切り済み
- 黒豆 1缶（14.5オンス）（水切り済み）
- ビーフブイヨン 1カップ
- トマトペースト大さじ2杯
- バター大さじ4
- 塩コショウ少々
- 新鮮なコリアンダーと細切りチーズ（飾り用）
説明書：
1. Arteflame グリルに火をつける
まずは Arteflame グリル準備完了3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置き、その上に薪を積みます。グリルに火をつけ、約 20 分間加熱します。中央部分は牛肉を焼くのに十分な熱さになるようにし、平らな上部は他のすべてのものを完璧に調理します。
2. 牛肉を焼く
中央のグリルが熱くなったら（約 1000°F）、角切りにした牛肉を直接グリルの上に置きます。牛肉の両面を約 2 ～ 3 分間、黄金色になるまで焼きます。 牛肉を冷たい外側の端に移動します 一度焦げ目がついたコンロの火を止めて、より優しく調理を仕上げます。
3. 野菜を焼く
平らなコンロの中央部分にバター大さじ 2 杯を溶かし、さいの目切りにした玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、ハラペーニョを加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約 5 ～ 7 分間グリルします。塩とコショウで味付けします。
4. チリを作る
野菜を火の弱い外側の端の方に移動し、牛肉を平らな天板の中央に戻します。チリパウダー、クミン、パプリカ、スモークパプリカ、トマトペーストを混ぜて、牛肉と野菜にスパイスを絡めます。すべてを 2 分間調理して、スパイスがトーストされて風味が出るようにします。
5. チリを煮る
角切りにしたトマト、豆、ビーフブロスを肉と野菜の上に注ぎ、フラットトップのコンロですべてを混ぜ合わせます。軽くかき混ぜてチリを約 20 分間煮込み、焦げるのを防ぎ、風味をなじませるために時々冷たい場所に移動します。
6. 最後の仕上げ
チリを味見し、必要に応じて塩とコショウで味を調えます。チリがとろみがついて牛肉が柔らかくなったら、グリルから取り出します。5分間置いてからお召し上がりください。
7. 仕える
チリをボウルに注ぎ、お好みで新鮮なコリアンダーと細切りチーズを添えます。グリルしたトルティーヤまたは温かいカリカリのパンと一緒にお召し上がりください。
成功のためのヒント:
- 高品質の牛肉を使用: の Arteflameグリルの高温焼き 牛肉の肉汁が閉じ込められるので、風味を最大限に引き出すには霜降りの牛肩ロース肉を使用してください。
- ヒートゾーンを制御する外側のより冷たいゾーンを使用して、材料を焦がさずにチリを煮込み、豊かでスモーキーな風味を引き出します。
- 豆はオプション: より伝統的なテキサス風チリを作るには、豆を省いて、牛肉とスパイスに重点を置きます。
バリエーション:
- スモーキーチポトレチリ: 細かく刻んだチポトレペッパーをアドボに加えると、さらにスモーキーな辛さが加わります。
- ビールチリ: ビーフブロスの代わりにスタウトやポーターなどの黒ビールを使用すると、風味に深みが増します。
- ターキーチリ: 味を犠牲にすることなく脂肪分の少ないオプションを実現するには、牛肉の代わりに七面鳥のひき肉を使用します。
- ベジタリアンチリ: 肉を省き、マッシュルーム、ズッキーニ、豆を追加してボリュームたっぷりの野菜バージョンを作ります。
- ホワイトチキンチリ: 牛肉の代わりにグリルした鶏の胸肉を使い、白インゲン豆、青唐辛子、少量のクリームを加えると、よりマイルドでありながら風味豊かな料理になります。
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ペアリング:
- コーンブレッド: 甘くてバターたっぷりのコーンブレッドは、チリを吸い取るのにぴったりのサイドディッシュです。
- グリルトルティーヤArteflame のフラットトップで焦がしたトルティーヤは、チリとの素晴らしい食感のコントラストを生み出します。
- メキシカンラガー: メキシカンラガーのような軽くてすっきりしたビールは、チリの辛さとのバランスをとるのに理想的な組み合わせです。
