グリル上のスモーキーバッカラマントカート

材料

準備

これを正しく行うには、しばらく時間がかかります...

タラを切り分け、水を張った鍋に入れ、冷蔵庫で2～3日間水に浸けておきます。1日2回水を交換します。

タラを浸した後、再び水を変え、フライパンの上の真水にタラを入れ、月桂樹の葉を加えます。 グリルの弱火でタラを30分間焼き、表面に出てくる泡を取り除きます。 こうするとタラが柔らかくなります。  30分経ったら、フライパンからタラを取り出し、取っ手付きの網ザルに入れ、中央の火にかけ、10分間そのままにしておきます。 タラをバスケットから取り出し、フライパンに戻します。ニンニク 2 片とスモークソルトをフライパンに押し込み、よく混ぜます。 木製のスプーン（またはハンドブレンダー）を使用して、オリーブオイルをゆっくりと加えながら激しく混ぜます。 *オイルの量はタラ自体によって異なります。 タラが崩れて塗り広げられるくらいの状態になるまで混ぜ続けます。

新鮮なパンのスライスまたは焼いたポレンタのスライスに添えてお召し上がりください。 上に粗挽きの黒コショウをふりかけます。