Arteflame グリルドグーラッシュのレシピ
導入
グーラッシュは、風味と歴史に富んだ、心温まるボリュームたっぷりの料理です。伝統的にゆっくりと煮込むシチューですが、このレシピでは、Arteflame グリルで調理することで現代風にアレンジしています。グリルは牛肉と野菜にスモーキーな深みを与え、集まりや自宅でのくつろいだ食事に最適な、濃厚で風味豊かなグーラッシュを作ります。Arteflame の多用途の調理面を使用すると、肉を完璧に焼き、シチューを完璧に煮込むことができます。
材料
- 牛肉のチャックまたはシチュー用牛肉2ポンド（1インチの角切り）
- オリーブオイル大さじ2杯
- 大きめの玉ねぎ2個（さいの目切り）
- ニンニク4片（みじん切り）
- スイートパプリカ大さじ2杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- キャラウェイシードの粉末小さじ1杯
- 乾燥マジョラム小さじ1杯
- 赤ピーマン 1個（角切り）
- ピーマン 1個（角切り）
- さいの目に切った大トマト 4 個（またはさいの目に切ったトマト缶 1 缶）
- ビーフブイヨン 4カップ
- トマトペースト大さじ2杯
- ベイリーフ 2枚
- 塩コショウ少々
- 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
- オプション：皮をむいてさいの目切りにしたジャガイモ 1カップ
説明書
1. Arteflameグリルを準備する
Arteflame グリルを始めるには、まず、植物油を染み込ませた紙ナプキンをグリルに置き、その上に薪を積み上げて火をつけます。グリルを約 20 分間加熱すると、中央のグリルの格子が熱くなり、その周囲が平らで暖かくなります。
2. 牛肉を焼く
熱いグリルの中央の格子にオリーブオイルを垂らします。角切りにした牛肉を、すべての面がこんがりと焼けるよう焼きます。強火で肉に濃厚な皮ができて、グーラッシュに深みが増します。焼き目がついたら、平らなコンロの冷たい部分へ牛肉を移します。
3.野菜を炒める
角切りにした玉ねぎとニンニクを平らなコンロの上に加えます。玉ねぎが柔らかく黄金色になり、風味豊かな牛脂を吸収するまで炒めます。次に角切りにしたピーマンを加え、柔らかくなり始めるまで炒め続けます。
4. 材料を混ぜる
牛肉を平らなコンロの中央に戻します。スイートパプリカ、スモークパプリカ、挽いたキャラウェイシード、乾燥マジョラムを牛肉と野菜に振りかけます。全体にまんべんなく行き渡るようによくかき混ぜます。角切りトマト（または缶詰のトマト）、トマトペースト、月桂樹の葉を加えます。牛肉のスープを注ぎ、すべての材料がよく混ざるようにします。ジャガイモを加える場合は、この時点で混ぜます。
5. グーラッシュを煮る
混合物を平らなコンロの中火の部分に移します。ダッチオーブンを使用する場合は、コンロの上に直接置きます。グーラッシュを時々かき混ぜながら、約 1.5 ～ 2 時間弱火で煮込みます。牛肉は柔らかくなり、風味が溶け合って濃厚でボリュームのあるシチューになります。
6. 味付けして盛り付ける
グーラッシュを味見し、必要に応じて塩とコショウで味を調えます。盛り付ける前に月桂樹の葉を取り除きます。グーラッシュをボウルに注ぎ、刻んだ新鮮なパセリを飾ります。固いパンと一緒に、または卵麺の上に添えてお召し上がりください。
ヒント
- 焼け付くような: 牛肉をよく焼くようにしてください。このステップは、おいしいグーラッシュの特徴である深く豊かな風味を生み出すために重要です。
- 煮えたぎる: グーラッシュを弱火で煮込み、肉をゆっくりと柔らかくして風味を十分に引き立たせます。
- ダッチオーブン鋳鉄製のダッチオーブンをお持ちの場合は、Arteflame で使用して、均一な熱を保ちながらグーラッシュを煮込みます。
結論
Arteflame グリルでグーラッシュを調理すると、スモーキーで濃厚な風味が引き出され、この伝統的な料理が新たな高みへと引き上げられます。完璧に焼かれた牛肉、香り豊かなスパイス、そしてゆっくりと煮込まれた料理の組み合わせにより、濃厚でボリュームたっぷり、そして深い満足感を味わえるグーラッシュが生まれます。シェアするのに最適なこの料理は、体の芯から温まります。
レシピのバリエーション
- ハンガリー風グーラッシュ: 伝統的なひねりを加えるには、さいの目切りにしたジャガイモ 1 カップとホット ハンガリー パプリカ 1 杯を加えます。
- スモーキーチポトレグーラッシュ: スモーキーでスパイシーな味わいにするには、アドボソースにチポトレパウダーまたは刻んだチポトレペッパーを小さじ1～2杯加えます。
- 野菜グーラッシュズッキーニ、ニンジン、マッシュルームなどの野菜を追加して、野菜たっぷりのボリュームたっぷりバージョンを作りましょう。
- ビール煮グーラッシュ: 牛肉のスープの半分を黒ビールに置き換えると、濃厚でモルトの風味が増します。
- クリーミーグーラッシュ: 食べる直前にサワークリームまたはクレームフレッシュを 1/2 カップ加えて混ぜると、クリーミーで酸味のある仕上がりになります。
ペアリング
- ワインメルローやシラーのような濃厚な赤ワインは、グーラッシュの深い味わいとよく合います。
- サイドディッシュ: 固いパン、卵麺、またはマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。
- デザートシンプルなアップル シュトゥルーデルや濃厚なチョコレート ケーキは、グーラッシュのボリュームたっぷりの風味を引き立てます。
