アルテフレームグリルのオイスターロックフェラー
オイスター ロックフェラーは、Arteflame グリルで調理すると、スモーキーで薪焼きの風味が加わります。この伝統的な料理は、新鮮な牡蠣にほうれん草、ニンニク、ハーブの濃厚なミックスをトッピングし、グリルで完璧に調理したものです。洗練されたシンプルな方法で、おいしい前菜をゲストに提供して感動を与えます。
材料
- 殻付き新鮮な牡蠣 24 個
- 無塩バター大さじ4杯
- エシャロット 2個（細かく刻む）
- ニンニク4片（みじん切り）
- 細かく刻んだほうれん草 1/2カップ
- 細かく刻んだパセリ 1/4カップ
- みじん切りにした青ネギ 1/4カップ
- ペルノーまたはアニス風味のリキュール 1/4 カップ（オプション）
- パン粉 1/2カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- ウスターソース小さじ1杯
- ホットソース小さじ1/2（オプション）
- 塩と黒コショウをお好みで
- レモンの輪切り（盛り付け用）
- グリルで牡蠣を安定させるために粗い海塩または砕いた氷
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
中火を起こして、Arteflame グリルを直接調理できるように準備します。コンロが熱くなり、グリルの準備ができるまで、グリルを加熱します。
2. ロックフェラートッピングを準備する
Arteflame のコンロの上に直接置いた鋳鉄製のフライパンで、中火にかけてバターを溶かします。みじん切りにしたエシャロットとニンニクを加え、柔らかく香りが出るまで約 2 ～ 3 分炒めます。
刻んだほうれん草、パセリ、ネギをフライパンに加えます。ほうれん草がしんなりしてすべてがよく混ざるまで、約 3 ～ 4 分ほど炒めます。
ペルノ（使用する場合は）、パン粉、すりおろしたパルメザンチーズを加えてよく混ぜます。生クリーム、ウスターソース、ホットソース（使用する場合は）を注ぎ、塩と黒コショウで味を整えます。混合物が濃くなりクリーミーになるまでさらに 2 ～ 3 分加熱します。火から下ろします。
3. 牡蠣を組み立てる
殻から取り出した牡蠣を金属トレイまたはグリルの上に直接並べ、粗い海塩または砕いた氷を使って安定させます。
それぞれの牡蠣の上にロックフェラー トッピングをたっぷりスプーンでかけ、牡蠣が完全に覆われるようにします。
4. 牡蠣を焼く
グリルの平らな調理台の上に牡蠣を直接並べます。
牡蠣を5～8分、またはトッピングがきつね色になり、牡蠣に火が通るまで焼きます。グリルの熱で料理にほのかなスモーキーさが加わり、風味が増します。
5. サーブする
牡蠣をグリルから慎重に取り出し、少し冷ましてからお召し上がりください。レモンの輪切りを添えて、熱いうちにすぐにお召し上がりください。
ロックフェラーの最高の牡蠣のコツ
- グリルヒート: Arteflame グリルを中火に保ち、トッピングが焦げないように牡蠣が均等に焼けるようにします。
- トッピングの一貫性: ロックフェラー トッピングは、グリル中に牡蠣の上に留まるように、濃厚でクリーミーなものにしてください。適切な濃度になるように、パン粉またはクリームの量を調整してください。
結論
Arteflame グリルで調理されたオイスター ロックフェラーは、クラシックな料理においしいひねりを加えたもので、スモーキーな深みのある風味が加わり、濃厚で風味豊かなトッピングと見事に調和します。次の集まりでゲストを感動させるのに最適なこのグリル オイスターは、間違いなく人気メニューになります。
バリエーション
- ベーコンオイスターロックフェラー: トッピングにクリスピーベーコンビッツを加えると、スモーキーで風味豊かな味わいになります。
- チーズオイスターロックフェラー: パルメザンチーズ、グリュイエールチーズ、パン粉を混ぜて、チーズ感をプラスしたトッピングを作りましょう。
- スパイシーオイスターロックフェラー: 料理にスパイシーな味わいを加えるには、ホットソースの量を増やすか、カイエンペッパーをひとつまみ加えます。
- ハーブたっぷりのオイスターロックフェラー: タラゴン、チャービル、ディルなどのさまざまなハーブを試して、独特の風味を加えましょう。
- パン粉入りオイスターロックフェラー: パン粉の代わりにパン粉を使うと、よりカリカリしたトッピングになります。
ベストペアリング
- 飲む: 牡蠣の濃厚な味わいを引き立てるソーヴィニヨン・ブランやシャンパンなどの冷やした白ワインと一緒にお召し上がりください。
- サイドディッシュ: 柑橘系のビネグレットソースをかけた軽いサラダや、カリカリのフランスパンを添えると、この料理によく合います。
- デザートレモンシャーベットやフルーツタルトなどの軽くてさわやかなデザートで食事を締めくくります。
