クランベリー風味のポークテンダーロインのグリル
このグリルしたクランベリー グレーズ ポーク テンダーロインは、どんな機会にもぴったりの、華やかで風味豊かな一品です。クランベリーの酸味と甘い蜂蜜、香り高いスパイスが合わさり、ジューシーなポーク テンダーロインにピッタリの濃厚なグレーズが生まれます。Arteflame グリルで調理されたこの料理は、美しい焼き目とスモーキーな深みのある風味で、ゲストを魅了します。
材料
ポークテンダーロインの場合:
- 豚ヒレ肉 2枚（1枚あたり約1.5ポンド）
- オリーブオイル大さじ2杯
- 塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
クランベリーグレーズの場合:
- 新鮮または冷凍クランベリー1カップ
- クランベリージュース（無糖）1/2カップ
- 蜂蜜 1/4カップ
- バルサミコ酢大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- シナモンパウダー小さじ1杯
- オールスパイス粉末 小さじ1/2
- クローブパウダー小さじ1/4
- 塩コショウ少々
- 飾り用の新鮮なローズマリー（オプション）
説明書
1. 豚ヒレ肉を準備する
豚ヒレ肉をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。オリーブオイルを塗り、塩、コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカで味付けします。グレーズを準備してグリルを予熱している間、豚肉を室温に置いておきます。
2. クランベリーグレーズを作る
中くらいの鍋に、クランベリー、クランベリージュース、蜂蜜、バルサミコ酢、ディジョンマスタード、シナモン、オールスパイス、クローブを入れます。中火で、時々かき混ぜながら、クランベリーがはじけてソースが濃くなるまで、約 10 ～ 15 分間加熱します。塩とコショウで味を整えます。火から下ろして置いておきます。
3. Arteflameグリルを予熱する
Arteflame グリルを点火し、フラットなコンロを中強火にします。Arteflame グリルの均一な熱分散は、豚ヒレ肉を完璧に焼き上げながら、中はジューシーに保つのに最適です。
4. 豚ヒレ肉を焼く
味付けした豚ヒレ肉を熱いグリルの上に置きます。各面を約 4 ～ 5 分間、表面が黄金色になるまで焼きます。すべての面が焼けたら、ヒレ肉をグリルの少し冷たい場所に移し、クランベリー グレーズをたっぷりと塗ります。
5. 焼き色をつけて釉薬をかける
豚肉をさらに 10 ～ 15 分間焼き続け、時々ひっくり返してさらに釉薬を塗り、内部温度が 145°F に達するまで焼き続けます。釉薬はグリルで少しキャラメル化し、豚肉においしい風味を加えます。
6. 休憩して奉仕する
豚肉をグリルから取り出し、肉汁が行き渡るように 5 分間放置します。豚ヒレ肉をメダリオン状に切り分け、盛り付け皿に並べます。残ったクランベリー グレーズをかけ、お好みで新鮮なローズマリーを添えます。
ペアリング
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側: ローストした芽キャベツまたはサツマイモのマッシュを添えてお召し上がりください。これらの付け合わせの素朴な風味がクランベリー グレーズの甘さを引き立てます。
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飲む: ピノ・ノワールのグラスやお祝いのクランベリーカクテルと合わせてお召し上がりいただくと、料理の酸味が引き立ちます。
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デザート: クランベリーアップルクリスプやシンプルなバニラパンナコッタなどの軽いデザートでバランスの取れた食事を締めくくります。
ヒント
- 事前準備: クランベリー グレーズは事前に作って冷蔵庫で最大 1 週間保存できます。
- エクストラグレーズ: 付け合わせとして、または他の料理のソースとして使うために、釉薬の量を倍にしたい場合は、釉薬の量を倍にしてください。
- 温度チェック: 肉用温度計を使用して、豚肉の内部温度が 145°F に達し、完璧に火が通っていることを確認します。
結論
このグリルしたクランベリー グレーズ ポーク テンダーロインは、クランベリーの酸味とグリルしたポークの香ばしくスモーキーな風味を組み合わせた、目を見張る一品です。休日の食事や特別な日にぴったりのこのレシピは、誰もがおかわりしたくなるはずです。
