アルテフレームグリルで焼いたキベリング（オランダの揚げ魚）
キベリングは、衣をつけて揚げた魚のフライで、ピリッとしたディップソースを添えて提供されることが多い、オランダで人気の屋台料理です。揚げる代わりに、Arteflame で魚のフライをグリルすることで、ジューシーで風味豊かなまま、ヘルシーでスモーキーな味わいに仕上げています。クリーミーなガーリックディップソースを添えたグリルしたキベリングは、前菜や軽食に最適です。
材料
- 白身魚の切り身（タラやハドックなど）1ポンド（約450g）を一口大に切る
- 中力小麦粉 1カップ
- ビール1杯（または炭酸水）
- 卵1個
- ベーキングパウダー小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- パプリカ小さじ1杯
- クミンパウダー小さじ1杯
- 塩コショウ少々
- バター大さじ2杯（グリル用）
ガーリックディップソースの場合：
- マヨネーズ 1/2カップ
- ニンニク 2片（みじん切り）
- レモン汁小さじ1杯
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- 塩コショウ少々
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
Arteflame グリルに火をつけるには、底に植物油を染み込ませたナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。ナプキンに火をつけ、約 20 分間火を燃やします。平らなグリドルを使ってキベリングを焼き、外側はカリカリ、魚は柔らかく仕上げます。
ステップ2：生地を準備する
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ガーリックパウダー、パプリカ、クミン、塩、コショウを入れて混ぜます。卵とビール（または炭酸水）を加え、生地が滑らかで少しとろみが出るまで混ぜます。
ステップ3：魚を焼く
平らなコンロでバターを溶かします。魚を衣にくぐらせて、衣が均等につくようにし、鉄板の上に置きます。衣が黄金色にカリカリになり、魚に火が通るまで、両面を約 3 ～ 4 分間焼きます。グリルの高熱により、揚げなくても魚にきれいな皮がつきます。
ステップ4：ガーリックディップソースを作る
小さなボウルに、マヨネーズ、みじん切りにしたニンニク、レモン汁、みじん切りにしたパセリ、塩、コショウを入れてよく混ぜます。
ステップ5：サーブする
グリルしたキベリングを温かいうちに、ガーリックディップソースを添えてお召し上がりください。レモンの輪切りと新鮮なパセリを添えて、爽やかさをプラスしましょう。
グリルのヒント
- 熱に注意: 魚を焦がさずに衣をカリカリにするには、グリドルで中強火を使用します。
- 軽い生地: ビールや炭酸水を加えると、衣が軽くサクサクになり、グリル料理に最適です。
結論
Arteflame でグリルしたキベリングは、オランダの名物料理をスモーキーな風味でおいしく仕上げます。軽くてサクサクの衣と柔らかい魚は、ピリッとしたガーリックディップソースと完璧にマッチし、どんな場面にもぴったりです。
グリルドキベリングの5つのバリエーション
- スパイシーキベリング: 辛さをプラスしたい場合は、生地にカイエンペッパーまたは赤唐辛子フレークをひとつまみ加えます。
- ハーブ入りキベリング: 新鮮な刻んだディルまたはタイムを生地に混ぜると、香り豊かなハーブ風味が生まれます。
- チーズキベリング: 粉チーズをふりかけて、風味豊かなチーズ風味の生地を作ります。
- レモンペッパーキベリング: レモンの皮と粗挽き黒コショウを生地に加えると、爽やかな風味が加わります。
- カレーキベリング: 生地にカレー粉を加えると、温かみのある香り豊かな味わいになります。
ベストペアリング
- フライドポテト（パタット）: クリスピーな魚料理によく合う定番のサイドディッシュです。
- タルタルソース: より伝統的なディップソースがお好みの場合は、タルタルソースが最適です。
- コールスロー: 魚の濃厚な味わいとバランスをとる、さっぱりとした歯ごたえのあるサイドディッシュです。
