レモンガーリックバター添えグリルアーティチョーク
グリルしたアーティチョークは、おいしくてヘルシーな前菜やサイドディッシュです。グリルするとアーティチョークにスモーキーな風味が加わり、ピリッとしたレモンガーリックバターとよく合います。Arteflame グリルを使用すると、均一に調理され、アーティチョークの葉に美しい焦げ目が付きます。
材料
- 大きなアーティチョーク 4個
- レモン1個（半分に切る）
- オリーブオイル 1/4カップ
- 塩コショウ少々
- 無塩バター 1/2カップ（溶かしたもの）
- ニンニク4片（みじん切り）
- 新鮮なパセリ大さじ1杯（細かく刻む）
- レモン汁大さじ1杯
- 盛り付け用のレモンの輪切り
説明書
グリルの準備
- グリルに火をつける: まず、Arteflame グリルを点火して、グリルの準備をします。平らな調理台が中強火になるまで待ちます。
アーティチョークの準備
- アーティチョークを切ります: アーティチョークの先端を約 1 インチ切り落とし、茎を切り落として直立できるようにします。キッチンバサミを使用して、外側の葉の先端を切り落とし、トゲを取り除きます。
- アーティチョークを蒸す: 大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。水にレモン半分の果汁を絞り入れ、レモンの半分を加えます。鍋にアーティチョークを入れ、蓋をして、葉が柔らかくなるまで、ただし崩れない程度まで 15 ～ 20 分間蒸します。鍋からアーティチョークを取り出し、少し冷まします。
レモンガーリックバターの準備
- バターを混ぜる: 小さなボウルに、溶かしたバター、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたパセリ、レモン汁を入れてよく混ぜます。
アーティチョークを焼く
- グリルの準備: 蒸したアーティチョークを縦半分に切ります。スプーンを使って、毛羽立った芯と内側の小さな葉を取り除きます。
- オリーブオイルを塗る: アーティチョークの半分にオリーブオイルを軽く塗り、塩とコショウで味付けします。
- アーティチョークをグリルする: アーティチョークの半分を、切り口を下にして平らな調理台の上に置きます。アーティチョークがきれいに焦げて中まで熱くなるまで、片面約 5 ～ 7 分間グリルします。
サービング
- レモンガーリックバターを添えてお召し上がりください。 グリルしたアーティチョークを盛り付け皿に移します。レモンガーリックバターをかけ、さらに刻んだパセリを添えます。レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- まずは蒸す： グリルする前にアーティチョークを蒸すと、柔らかくなり、グリルで均等に火が通ります。
- たっぷりと味付けする: アーティチョークの風味を高めるために、塩とコショウをたっぷりとかけて味付けしてください。
- バターのバリエーション: 違った味わいを楽しみたい場合は、バターにバルサミコ酢を少し加えたり、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えたりしてみましょう。
結論
グリルしたアーティチョークとレモンガーリックバターは、シンプルながらも印象的な一品で、ゲストを喜ばせます。グリルのスモーキーな風味と、ピリッとしたガーリックバターが組み合わさって、完璧な前菜やサイドディッシュになります。
バリエーション
- スパイシーグリルアーティチョーク: レモンガーリックバターにカイエンペッパーをひとつまみ加えると、スパイシーな味わいになります。
- ハーブ配合: バターにタイムやローズマリーなどの新鮮なハーブを加えると、違った風味が楽しめます。
- チーズアーティチョーク: 食べる前に、すりおろしたパルメザンチーズまたはペコリーノチーズをアーティチョークの上に振りかけます。
- バルサミコ グレーズド: グリルしたアーティチョークにバルサミコ酢をかけて、ピリッとした味わいをプラスします。
- 地中海スタイル: 盛り付ける前に、刻んだオリーブ、天日干しトマト、フェタチーズをアーティチョークに加えます。
ペアリング
- サイドディッシュ: グリルした肉、新鮮なグリーンサラダ、またはローストポテトと一緒にお召し上がりください。
- 飲み物: ソーヴィニヨン・ブランのようなさわやかな白ワインやライトビールと合わせてお召し上がりください。
- デザート： 最後にレモンシャーベットやフルーツタルトなどの軽いデザートをどうぞ。
