カリカリ豚バラ肉とハニーガーリックグレーズ
豚バラ肉は風味豊かで、適切に調理すると、パリパリの皮と柔らかい肉の完璧なバランスが実現します。このレシピでは、ゆっくりとローストし、ハニーガーリックグレーズをかけて、ジューシーで風味豊かな料理を作ります。特別なディナーや、満足できる家庭料理のメインディッシュとして最適です。
これも一日中バーベキューを楽しむのに最適な料理のひとつです。 昼食を焼いている間に豚バラ肉をグリルの上に置いて、時々見守ってください。 夕食の時間までに完璧になります!
材料
豚バラ肉の場合:
- 豚バラ肉（皮付き）2～3ポンド
- コーシャーソルト小さじ2杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 五香粉小さじ1/2（香り付けにオプション）
- オリーブオイル大さじ1杯
ハニーガーリックグレーズの場合:
- 蜂蜜 1/4カップ
- ニンニク3片（みじん切り）
- 醤油大さじ2杯
- 米酢（またはリンゴ酢）大さじ1杯
- ブラウンシュガー大さじ1杯
- ごま油小さじ1杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/4（辛さ調整用）
オプションのサイドメニュー:
- 蒸しジャスミンライス
- チンゲン菜の炒め物
- 漬物（ニンジン、大根、キュウリなど）
説明書
1. オーブンを予熱する
オーブンを 300°F (150°C) に予熱します。Arteflame グリルを使用する場合は、間接調理に設定し、温度を 300°F 前後に保ちます。
2. 豚バラ肉を準備する
豚バラ肉の皮に鋭利なナイフで十字の切り込みを入れます。肉を切らないように注意してください。豚バラ肉をペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ると、皮がパリパリになります。豚バラ肉全体にオリーブオイルを塗り、コーシャーソルト、ブラックペッパー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、五香粉（使用する場合は）をたっぷりと振りかけます。
3. 豚バラ肉をローストする
味付けした豚バラ肉を皮を上にして耐熱皿のロースト用ラックに置きます。予熱したオーブンまたはグリルで約 2.5 ～ 3 時間、または肉が柔らかくなり皮がパリパリし始めるまで焼きます。
4. ハニーガーリックグレーズを作る
豚バラ肉を焼いている間に、ハニーガーリックグレーズを準備します。小さめの鍋に、ハチミツ、みじん切りにしたニンニク、醤油、米酢、黒砂糖、ごま油、赤唐辛子フレーク（使用する場合は）を入れて混ぜます。中火で時々かき混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約 5 分間煮込みます。火から下ろして置いておきます。
5. 皮をパリパリにする
豚バラ肉のローストが終わったら、オーブンの温度を 425°F (220°C) に上げるか、豚バラ肉をグリルの熱源の上に直接移動させます。さらに 20 ～ 30 分間、または皮が黄金色にカリカリになるまでローストまたはグリルします。焦げ付かないように注意してください。
6. 豚バラ肉にグレーズをかける
皮がカリカリになったら、オーブンまたはグリルから豚バラ肉を取り出し、ハチミツガーリックグレーズをたっぷりと塗ります。スライスする前に 10 分間置いておきます。
7. 盛り付けて楽しむ
豚バラ肉を厚めにスライスし、蒸したジャスミンライス、炒めたチンゲン菜、漬物と一緒にお召し上がりください。パリパリの皮、柔らかい肉、甘酸っぱいソースの組み合わせはたまりません。
最高の結果を得るためのヒント
- パリパリの皮: 完璧なパリパリ感を出すために、ローストする前に豚バラ肉の皮ができる限り乾燥していることを確認してください。皮に切り込みを入れると、均等にカリカリに仕上がります。
- 休憩時間: 豚バラ肉をグレージングした後、肉汁が再分配され、風味が溶け合うようにしばらく置いておきます。
- 釉薬のバリエーション: 釉薬に海鮮醤を少し加えたり、生姜を少し加えたりすると、風味がさらに深まります。
結論
カリカリの豚バラ肉は、コクのある柔らかい肉と満足感のある歯ごたえが絶妙な一品です。ハニーガーリックグレーズが甘みと風味を加え、豚肉の味を引き立てます。特別な日のために料理する場合でも、単に心温まる食事を楽しみたい場合でも、このレシピはきっとご満足いただけるはずです。
バリエーション
- アジア風バーベキュー豚バラ肉: ハニーガーリックグレーズを海鮮醤ベースのバーベキューソースに置き換え、ゴマをふりかけます。
- アップルサイダーグレーズをかけた豚バラ肉: アップルサイダービネガーとブラウンシュガーを使用して、豚肉の濃厚な味わいとよく合う、酸味と甘みのあるグレーズを作ります。
- メープルバーボンポークベリー: グレーズにメープルシロップと少量のバーボンを加えると、スモーキーで甘い風味が加わります。
- 豚バラ肉のバインミー: 豚バラ肉をバゲットに挟み、漬物、コリアンダー、シラチャマヨネーズをかけてお召し上がりください。
- スパイシーな四川風豚バラ肉: 四川山椒とラー油を釉薬に加えると、スパイシーで痺れるような味わいになります。
ベストペアリング
- 飲むピルスナーのような冷たくキリッとしたビールや、ピノ・ノワールのような軽くてフルーティーな赤ワインは、豚バラ肉の濃厚な味わいとよく合います。
- サイドディッシュ: 新鮮でシャキシャキしたコールスロー、または軽いビネグレットソースをかけたシンプルなキュウリのサラダ。
- デザート: 口の中をリフレッシュする爽やかなフルーツシャーベットや軽い柑橘系のタルト。
