アルテフレームで焼いたガーリックバターオイスター
材料
- 新鮮な牡蠣12個
- 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- レモン汁大さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 塩と黒コショウを適量
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ（オプション）
- 盛り付け用のレモンの輪切り
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
- ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- フラットクックトップが熱くなり準備ができるまで、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2：ガーリックバターを準備する
- 小さなボウルに、溶かしたバター、みじん切りにしたニンニク、パセリ、レモン汁、スモークパプリカ、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
- よくかき混ぜて風味を混ぜ合わせます。
ステップ3：牡蠣を焼く
- 丸い面を下にして、カキをコンロの上に直接置きます。
- 殻が少し開き始めるまで約5〜7分間調理します。
- トングを使って慎重に殻を完全に開け、できるだけ多くの果汁が中に残るようにします。
ステップ4：ガーリックバターを加えて完成
- 牡蠣の殻1つにつき、ガーリックバターを小さじ1杯ほどスプーンで入れます。
- バターが泡立ち香りが立つまでさらに2分ほど焼き続けます。
- さらに風味を良くするには、牡蠣の上にパルメザンチーズを振りかけて溶かします。
ステップ5：盛り付けて楽しむ
- グリルから牡蠣を取り出し、お皿に並べます。
- さらにパセリを飾り、レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
- 熱いうちにすぐにお召し上がりください。
ヒント
- 最高の風味を得るには、新鮮な生きた牡蠣を使用してください。
- 熱い牡蠣の殻は熱を保持するので、取り扱う際には注意してください。
- 牡蠣は開くまでだけ調理してください。調理しすぎるとゴムのようになってしまいます。
- 砕いた赤唐辛子を少し加えると、バターソースに少しピリッとした味わいが加わります。
バリエーション
- スパイシーケイジャンオイスター: ガーリックバターにケイジャン調味料小さじ1杯を加えると、スパイシーな風味が加わります。
- アジア風牡蠣パセリの代わりにみじん切りにしたコリアンダーを加え、醤油とごま油を少々加えます。
- ハーブバターオイスターパセリの代わりにタイム、チャイブ、ローズマリーを混ぜて使います。
- ベーコンとチーズのオイスター: 最後にグリルする前に、カリカリのベーコンビッツと細切りチェダーチーズを牡蠣の上にのせます。
- レモンガーリックオイスター: レモン汁を大さじ 2 杯に増やし、レモンの皮を少し加えて柑橘系の風味をさらに引き出します。
結論
このガーリックバター焼き牡蠣は簡単に作れて、風味豊かです。Arteflame グリルは均一に調理でき、牡蠣は自身の汁で蒸され、濃厚なガーリックバターが吸収されます。このグルメでありながらシンプルな料理で、ゲストを感動させましょう。
ベストペアリング
- さわやかなソーヴィニヨン・ブランまたは辛口のシャルドネ
- バターソースを吸い取る新鮮なバゲット
- グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ添え
- 柑橘ドレッシングの軽いシーフードサラダ
