カリフォルニア サンタマリア トライチップをアーテフレーム グリルで焼く
導入
サンタマリア トライチップは、完璧なクラストを持つ、食欲をそそるジューシーな牛肉を提供する、カリフォルニアの伝統的なバーベキュー レシピです。このレシピでは、Arteflame グリルを使用して、中央のグリル グレートで 1,000°F 以上でステーキハウス品質の焼き目を付け、その後フラットトップ クックトップで裏返し焼きします。その結果、スモーキーでガーリックの風味が溢れる、風味豊かで完璧に調理されたトライチップが完成します。グリルを点火して調理を始めましょう。
材料
- トライチップロースト 1個（2〜3ポンド）
- コーシャーソルト大さじ1杯
- 黒コショウ大さじ1杯
- ガーリックパウダー大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- 無塩バター大さじ2杯
- 燻製用の木の塊
- オプション：盛り付け用の新鮮なサルサまたは豆
説明書
ステップ1：Arteflameグリルの準備
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
- ナプキンに火をつけ、火を起こします。
- グリルの中央の格子が 1,000°F を超えるまで、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2：トライチップに味をつける
- 小さなボウルに、塩、黒コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカを混ぜます。
- トライチップの上に調味料ミックスを均等に塗ります。
- グリルが温まる間、味付けした肉を室温に置いておきます。
ステップ3：トライチップを焼く
- グリルの準備ができたら、トライチップを中央のグリル格子に直接置きます。
- 深い皮が形成されるまで、各面を約 2 ～ 3 分間焼きます。
- 焼いたトライチップを強火から離れた平らな調理台に移します。
ステップ4：フラットコンロで裏返し焼きする
- 調理台にバターを塗り、焼いたトライチップをその上に置きます。
- トライチップをレアの場合は 115 ～ 120°F、ミディアムレアの場合は 125°F、ミディアムの場合は 135°F になるまで調理します。
- 希望する最終温度より約 15°F 低くなったら、トライ チップをグリルから取り出します。
ステップ5：休ませて盛り付ける
- トライチップを 10 分間放置して、肉汁が再分配されるようにします。
- 柔らかさを最大限に引き出すには、繊維に逆らってスライスします。
- 新鮮なサルサソースまたは豆を添えてお召し上がりください。
ヒント
- 正確な焼き加減を知るには肉用温度計を使用してください。
- 最高の食感を得るために、トライチップを繊維に逆らって薄くスライスします。
- トライチップを調理しながらフラットトップのコンロで野菜を焼くと、完璧な食事になります。
バリエーション
- スモーキーチポトレ: スパイシーでスモーキーな味わいにするには、チポトレパウダーを小さじ 1 杯加えます。
- ハーブクラスト: ハーブの風味を加えるために、乾燥ローズマリーとタイムを大さじ 1 杯ずつ混ぜます。
- 甘くてスパイシー: ブラウン シュガー 1 杯とカイエンペッパー 1/2 杯を調味料ミックスに加えると、キャラメル風味のスパイシーなクラストが完成します。
- ガーリックバター: ガーリックバターを溶かしてトライチップに塗り、さらにコクを出します。
- 照り焼きグレーズ: 焼いている間に照り焼きソースを塗ってアジア風にアレンジしましょう。
結論
Arteflame グリルは、逆焼き方式で風味豊かな外皮とジューシーな中心を実現し、トライ チップの最高の味を引き出します。このカリフォルニア バーベキューの定番をマスターして、レストラン品質のグリル トライ チップでお客様を感動させましょう。
ベストペアリング
- アスパラガスやピーマンなどの焼き野菜
- 自家製サルサまたはピコデガロ
- 温かいガーリックブレッド
- ジンファンデルやシラーなどの濃厚な赤ワイン
- クラシックなベイクドビーンズまたは焼きトウモロコシ
