英国産ハーブ風味のグリルポークロース
導入
この英国風ハーブクラスト焼きポークロースは、Arteflame グリルで完璧に焼き上げられ、高温で焼くことで肉汁を閉じ込め、その後フラットな調理台で均一にゆっくり調理して柔らかく仕上げます。
材料
- 骨なし豚ロース肉 1枚（3～4ポンド）
- 新鮮なローズマリー 大さじ2杯（みじん切り）
- 新鮮なタイム 大さじ2杯（みじん切り）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯
- ニンニク 大さじ1杯（みじん切り）
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 海塩 小さじ2杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- バター大さじ4杯（柔らかくした）
- 植物油（グリルの点火用）
- 薪（グリル用）
説明書
ステップ1：グリルを準備する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、グリルの中央の格子が華氏 1,000 度を超えるまで約 20 分間グリルを加熱します。
ステップ2：ハーブクラストを準備する
- ボウルに、ローズマリー、タイム、パセリ、ニンニク、ディジョンマスタード、塩、コショウ、柔らかくしたバターを入れて混ぜます。
- ハーブミックスを豚ロース肉全体に均等に塗ります。
ステップ3：豚ロース肉を焼く
- 豚ロース肉を中央のグリルの格子の上に置き、黄金色の皮が形成されるまで、両面を 2 ～ 3 分ずつ焼きます。
- 焼き目がついたら、豚ロース肉を平らなグリドルの調理台に移して調理を続けます。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- 豚ロース肉をフラットコンロの中火ゾーンに置きます。
- 豚ロース肉を30～40分ほど煮込み、均等に火が通るように時々裏返します。
- 豚ロース肉は取り出した後も調理が続くため、内部温度が 135°F に達したらグリルから取り出します。
- スライスする前に10分間放置します。
ヒント
- 豚肉のジューシーさを保つには、スライスする前に休ませてください。
- 正確さを保つために肉用温度計を使用してください。
- 高温で焼くことを省略しないでください。肉汁が閉じ込められます。
バリエーション
- スパイシーハーブクラスト: ハーブミックスに赤唐辛子フレーク小さじ1杯を加えます。
- ガーリックバター入り: みじん切りにしたニンニクを大さじ2杯に増やし、余分なバターをクラストに混ぜます。
- ハニーハーブグレーズ: 焼き付けた後に蜂蜜のグレーズをかけると、甘く仕上がります。
- スモーキーパプリカキック: ハーブミックスにスモークパプリカを小さじ1杯加えます。
- マスタードとハーブの融合: ピリッとした食感のクラストを作るには、ディジョンマスタードの代わりに全粒マスタードを使用します。
結論
この英国風ハーブ風味の豚ロース肉のグリルは、Arteflame グリルで作るのに最適な料理です。高品質の焼き目と均一に加熱するグリドルにより、豚ロース肉は風味豊かで完璧に調理されます。
ベストペアリング
- バター焼きアスパラガス
- ローズマリーを添えた焦げた新じゃがいも
- キャラメル玉ねぎとマッシュルーム
- 辛口の英国産サイダー1杯
