アラバマパイナップルブラウンシュガーグリルドハム
材料
- 厚切りハムステーキ 2枚（厚さ約1インチ）
- パイナップルジュース1カップ
- ブラウンシュガー 1/2カップ
- 無塩バター大さじ2杯
- シナモンパウダー小さじ1杯
- クローブパウダー小さじ1/2杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- パイナップルリング 4個
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 蜂蜜大さじ2杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
- 油のついたナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
- グリルを約 20 分間加熱し、グリル中央の格子の温度が 1,000°F 以上になるようにします。
ステップ2：パイナップルグレーズを準備する
- 平らなコンロの外側の端の近くでバターを溶かします。
- ブラウンシュガー、パイナップルジュース、ディジョンマスタード、ハチミツ、シナモン、クローブ、黒コショウ、スモークパプリカを加えます。
- 継続的にかき混ぜて、混合物が濃くなって釉薬状になるまで待ちます。
- 暖かく過ごすために涼しい場所へ移動してください。
ステップ3：ハムステーキを焼く
- ハムステーキを中央のグリルの格子に置き、片面を 1,000°F で 1 ～ 2 分ずつ焼きます。
- 深い黄金色の皮ができたら、平らな調理台に移して調理を完了します。
ステップ4：パイナップルのスライスを焼く
- 軽くキャラメル化させるために、パイナップルの輪切りを平らな調理台の中央近くに置きます。
- 約2分後に裏返して、さらに2分ほど調理します。
ステップ5：ハムにグレーズをかけて調理を終える
- ハムステーキを中火に移し、パイナップルブラウンシュガーのグレーズを塗り始めます。
- 頻繁にひっくり返して再度焼き色をつけながら、5～7 分間調理を続けます。
- 内部温度が約 130°F に達したらグリルから取り出します (余熱により 145°F まで上がります)。
- 食べる前にハムを5分間休ませます。
ヒント
- 調理がさらに進むように、目標温度より約 15°F 低くなったら必ず肉をグリルから取り出してください。
- スモーキーな風味をさらに加えたい場合は、リンゴやチェリーなどの果樹の丸太を使用してください。
- ハムを焼いている間に釉薬を層状に塗ると、深みのあるキャラメル風味の仕上がりになります。
バリエーション
- スパイシーアラバマハム: 辛味を加えるには、砕いた赤唐辛子と少量のホットソースをグレーズに加えます。
- ウイスキー風味のハム: パイナップルジュースの半分をバーボンやウイスキーに変えると、より深みのあるスモーキーな甘さが味わえます。
- メープルグレーズドハム: 蜂蜜の代わりに純粋なメープルシロップを使用すると、濃厚で北国風の風味が楽しめます。
- ココナッツパイナップルハム: ココナッツミルクをグレーズに加えると、トロピカルでクリーミーな味わいになります。
- ガーリックハーブハム: みじん切りにしたニンニクと新鮮なタイムをグレーズに混ぜて風味のバランスを整えます。
結論
このアラバマ パイナップル ブラウン シュガー グリルド ハムは、大胆でバランスのとれた風味と、アルテフレーム グリルの最高の焼き目が特徴です。複数の加熱ゾーンを組み合わせることで、一口ごとにジューシーでカラメルのような味わいが生まれ、深い味わいが楽しめます。裏庭でのバーベキューでも、平日の夜の家族とのディナーでも、このハムはきっと感動を与えるでしょう。
ベストペアリング
- シナモンバターを添えた焼きサツマイモ
- 焦がしたアスパラガスとレモンの皮
- バター風味のコーンブレッド
- 南部風コールスロー
- 焼き桃と蜂蜜とホイップクリーム
