自家製炒めソース
この自家製炒めソースは多用途で風味豊かで、お気に入りの炒め料理に美味しく風味豊かなアクセントを加えるのに最適です。食料庫の定番食材をシンプルに組み合わせて作られたこのソースは、野菜、鶏肉、牛肉、エビ、豆腐などと組み合わせるのに最適です。
材料
- 醤油 1/4 カップ (普通または減塩)
- オイスターソース 大さじ 2
- 海鮮醤 大さじ 2 杯
- 米酢 大さじ 2 杯
- 蜂蜜または黒砂糖 大さじ 1 杯
- ごま油 大さじ 1
- コーンスターチ 大さじ 1 杯
- 水またはチキンスープ 1/4 カップ
- みじん切りニンニク 小さじ 2 杯
- みじん切り生姜 小さじ 1 杯
- 砕いた赤唐辛子のフレーク 小さじ 1/2 (オプション、加熱用)
- 挽いた黒コショウ 小さじ 1/4
指示
炒めソースを作る
- 材料を混ぜ合わせます。中くらいのボウルに、醤油、オイスターソース、海鮮醤、米酢、蜂蜜（または黒砂糖）、ごま油をよく混ざるまで混ぜ合わせます。
- 増粘剤を準備します。 小さなボウルで、コーンスターチと水または鶏のスープを混ぜてスラリーを作ります。
- 香料を加えます: みじん切りにしたニンニク、生姜、砕いた赤唐辛子のフレーク (使用する場合) をソース混合物に加えてかき混ぜます。
- スラリーを加えます: コーンスターチ スラリーをソース混合物に徐々に泡立てて、ダマがないことを確認します。
炒めたれの使い方
- 炒め物を調理します: 熱した中華鍋または大きなフライパンで、お好みのタンパク質 (鶏肉、牛肉、エビ、豆腐など) を好みの野菜 (ピーマン、ブロッコリー、ニンジンなど) と一緒に調理します。 、スナップエンドウ）。
- ソースを加えます:タンパク質に火が通って野菜が柔らかくなったら、中華鍋またはフライパンに炒めソースを注ぎます。
- ソースを濃くする: ソースを炒める材料と混ぜ合わせ、とろみをつけて全体に均一にコーティングします。これには 2 ～ 3 分ほどかかります。
- 提供: 火から下ろし、すぐに炒め物を蒸したご飯または麺の上に盛り付けます。
ヒント
- 甘さを調整します: ソースを甘めにしたい場合は、蜂蜜またはブラウンシュガーを小さじ 1 杯追加します。
- スパイス レベル: 砕いた赤唐辛子のフレークの量を調整するか、シラチャを少し加えて辛さを加えます。
- 粘稠度: ソースが濃すぎる場合は、水またはスープをもう少し加えて、好みの粘稠度に達します。
結論
この自家製炒めソースは、風味、甘味、ピリッとした風味のバランスの取れたブレンドで、炒め料理を素早く簡単にレベルアップする方法です。平日の夜のディナーに最適で、好みに合わせてカスタマイズできます。
バリエーション
- 生姜醤油炒めのたれ: 生姜の風味をより際立たせるために、生姜を大さじ 1 杯に増やします。
- ガーリックチリソース炒めソース: スパイシーなアクセントを出すために、大さじ 1 杯のガーリックチリソースを加えます。
- ピーナッツ炒めソース: ピーナッツバター大さじ 2 を加えてかき混ぜ、クリーミーでナッツの風味を加えます。
- レモン炒めソース: 米酢の代わりに新鮮なレモン汁を使用すると、ピリッとした風味が生まれます。
- 照り焼き炒めソース: みりん大さじ 2 とパイナップル汁大さじ 1 を加えて、照り焼き風のソースを作ります。
ペアリング
- タンパク質: このソースを鶏肉、牛肉、エビ、豆腐などと組み合わせてください。
- 野菜: ピーマン、ブロッコリー、サヤエンドウ、ニンジン、キノコを混ぜて使います。
- ベース: 蒸したジャスミンライス、玄米、またはうどん、そば、ビーフンなどの麺類にかけてお召し上がりください。
