ポークステーキのスパイシーなモンローカウンティビネガーディップ添え by Steven Raichlen

アートフレーム ポーク ステーキ スパイシーなモンロー カウンティ ビネガー ディップ添え

4 人分

スパイシーなモンロー カウンティ ビネガー ディップの場合:

バター 大さじ 8 (スティック 1 本)
リンゴ酢 2 カップ
挽きたての黒コショウ 大さじ 2
グラニュー糖またはブラウンシュガー 大さじ 2
カイエンペッパー 大さじ 1
大さじ 1粗塩 (海またはコーシャー)
お好みのホットソース 大さじ 1

豚肉の場合:

2 ポンドの薄切りポークチョップまたはポークショルダー ステーキ (ブレード ステーキ)

粗塩 (海塩またはコーシャ)、およびひび割れたまたは粗く挽いた黒胡椒の実

1.ディップを作る：厚手の鍋にバターを入れて中強火で溶かします。酢、コショウ、砂糖、カイエンペッパー、塩、ホットソースを加えます。火を弱めて3分間軽く煮て、砂糖と塩を溶かします。ディップを火から下ろし、少し冷まします。

2.豚バラ肉の両面に塩、こしょうをしっかりと下味をつけます。ビネガーディップを鍋で温めておきます。

3. Arteflame で火を起こします。調理面にブラシをかけて油を塗ります。

4. Arteflame にポークチョップを並べ、ジュージュー焼けるまで焼き、焼き色がつき、火が通るまで片面約 4 分焼きます。肉を裏返したら、ステーキにビネガーディップをかけて下味をつけるかモップをかけ始めます。ポークチョップが調理されたら、トングで1つずつ持ち、ビネガーディップに浸し、裏返して両面をコーティングします。罰として食いしん坊は、食べる前にスプーンで少し追加のディップを加えて、2 回ディップすることができます。