本格的なイタリアの薪窯ピザをご家庭で

はじめに

本格的なイタリアの薪窯ピザの味をご家庭のキッチンに持ち込むのは、思っているよりも簡単です。このレシピでは、古典的な薄皮のナポリ風生地と、サンマルツァーノトマト、フレッシュモッツァレラ、バジルなどのシンプルで高品質な食材を組み合わせています。 Arteflame などの高温のグリル、または薪オーブンで調理すると、イタリアの象徴的なカリカリでわずかに焦げた生地を再現できます。ナポリから来たような味わいのピザを作りましょう!

材料

生地の場合 (ピザ 2 枚を作ります):

3 1/2 カップ (450g) 00 小麦粉 (または中力粉)
塩小さじ 1 1/2
活性ドライイースト小さじ 1 杯
ぬるま湯 1 1/4 カップ (300ml)
オリーブオイル大さじ1

ソース用:

サンマルツァーノトマト 1 缶 (14 オンス)、砕いてあります
ニンニク 1 片、みじん切り
オリーブオイル大さじ2
塩と挽きたての黒コショウで味を調えます
砂糖ひとつまみ (オプション)

トッピングについて:

スライスまたはちぎったフレッシュモッツァレラチーズ 2 カップ
新鮮なバジルの葉
エクストラバージンオリーブオイル大さじ 2
塩と挽きたての黒コショウで味を調えます

指示

1.生地を作る

大きなミキシングボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。別のボウルにぬるま湯とイーストを入れて混ぜ、泡立つまで約5分間活性化させます。イースト混合物を小麦粉に徐々に注ぎ、生地が形成されるまで混ぜます。オリーブオイルを加え、滑らかで弾力性のある生地になるまで8〜10分間こねます。

生地を湿った布で覆い、1 ～ 2 時間、またはサイズが 2 倍になるまで発酵させます。

2.ソースを準備する

生地を発酵させている間にピザソースを作ります。小さなボウルに、砕いたサンマルツァーノトマト、ニンニクのみじん切り、オリーブオイル、塩、コショウ、砂糖ひとつまみ（お好みで）を入れて混ぜます。味が溶けるまで置いておきます。

3.グリルまたは薪オーブンを予熱します

最良の結果を得るには、Arteflame グリルとオプションのピザオーブンを使用してください。 グリルをオーブン内の温度が700-900°F (370-480°C)に達するまで約 20 分間予熱します。炭や薪をピザを焼く場所の真下から遠ざけます。こうすることで、トッピングが生地と同じ速度で焼き上がります。

4.生地を成形する

生地が発酵したら、パンチで打ち抜き、2等分します。小麦粉をまぶした表面で、各部分を直径約10～12インチの薄い円形に丸めるか伸ばします。わずかに盛り上がった生地を維持するために、端を平らにしすぎないように注意してください。

5.ピザを組み立てる

形を整えた生地を、くっつかないように小麦粉またはコーンミールをまぶしたピザの皮の上に移します。準備したトマトソースの薄い層を生地の上に広げ、境界線の約1インチをクラスト用に残します。新鮮なモッツァレラチーズのスライスとちぎったバジルの葉を数枚加えます。

6.ピザを作る

熱いピザオーブンにピザを滑らせます。 2～4 分調理します。均一に調理できるように途中でピザを回転させます。ピザは美しく焦げ、泡立った生地ととろけるチーズを持っている必要があります。

7.オリーブオイルとバジルで仕上げます

ピザが焼き上がったら、グリルまたはオーブンから取り出し、エクストラバージンオリーブオイルを軽くかけます。追加の新鮮なバジルの葉を上に置き、塩とコショウを振りかけます。熱々の状態で本格的なイタリアの薪窯ピザをお楽しみください。

ヒント

ホットグリル: 熱いほどおいしいです。ほんのり焦げた本格的なナポリ風生地を作るには、強火が不可欠です。
丸めずに伸ばす: 最高の生地を作るには、ピンで生地を丸めるのではなく、手で生地を伸ばして、生地に気泡を残します。
高品質の材料: 新鮮なモッツァレラ、サンマルツァーノトマト、エクストラバージンオリーブオイルを使用することで、ピザに最高の風味をもたらします。

バリエーション

ピザマルゲリータ: クラシックなマルゲリータピザの場合は、トマトソース、モッツァレラ、バジルだけでシンプルに仕上げましょう。
ピザクアトロフォルマッジ: 4 種類のチーズ (モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルメザン、フォンティーナ) を組み合わせて、濃厚なチーズ風味のピザを作ります。
生ハムとルッコラのピザ: 調理後に薄いスライスの生ハムと新鮮なルッコラをピザにトッピングして、新鮮で風味豊かな味わいをお楽しみください。
スパイシーサラミピザ: スパイシーなイタリア産サラミまたはソプレサータを加えて少し辛くします。
ベジタリアンピザ: ローストしたピーマン、マッシュルーム、オリーブを加えて、おいしい野菜バージョンにしましょう。