Arteflame グリルで完璧なシャトーブリアンをグリルする
はじめに:
Arteflame グリルでシャトーブリアンをグリルすることは、この贅沢な肉の最高の部分を引き出すグルメ体験です。 柔らかさと豊かな風味で知られるシャトーブリアンは、リバース・タタキ製法から大きな恩恵を受けています。 中央のグリル網で肉を焼き、平らなクックトップで仕上げることで、完璧な焼き加減と最適な焼き加減を実現します。 このステップバイステップのガイドは、ゲストを感動させる絶妙なシャトーブリアンを作るのに役立ちます。
材料:
- シャトーブリアン 1 個 (センターカットのフィレミニョン、厚さ約 2 ～ 3 インチ)
- 粗海塩
- 挽きたての黒胡椒
- バター (コーティング用、オプション)
- フレッシュローズマリーとタイム（飾り用）
手順:
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シャトーブリアンを準備します:
- 均一に調理できるよう、グリルする少なくとも 1 時間前にシャトーブリアンを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。
- 肉をペーパータオルで軽くたたいて余分な水分を取り除きます。
- 粗海塩と挽きたての黒コショウでたっぷりと味付けします。 必要に応じて、風味を高めるためにバターを軽くコーティングします。
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Arteflame グリルを起動します:
- Arteflame グリルを掃除して、純粋なグリルの風味を確保します。
- 早めに火を起こしてグリルの準備を整え、焦がす調理と間接調理の両方に適した熱い石炭の床になるまで焼き尽くします。
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シャトーブリアンをグリルする:
- 肉を中央のグリル網の上で 1,000F 以上で片面約 2 ～ 3 分間焼き、濃厚なキャラメリゼの皮を作ります。
- シャトーブリアンをフラットクックトップのクーラーゾーンに移動し、間接熱を使用して好みの焼き加減になるまで調理を続けます。 ミディアムレアの場合は、内部温度が 130 ～ 135°F になるようにしてください。
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肉を休ませる:
- グリルしたシャトーブリアンをまな板に移し、アルミホイルをかぶせます。 肉汁を肉全体に行き渡らせるために、10分ほど休ませます。
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サーブ:
- シャトーブリアンを繊維に沿ってスライスし、お好みの付け合わせと一緒にお召し上がりください。 新鮮なローズマリーとタイムを飾り、香りを加えます。
シャトーブリアンをグリルするためのヒント:
- たっぷりと味付けする: シャトーブリアンの豊かな風味は、一口ごとにしっかりとした味付けをするための十分な調味料によって実現されます。
- 温度を監視する: 肉用温度計を使用することは、火を通しすぎずに完璧な焼き加減を達成するために非常に重要です。
- 休ませる: シャトーブリアンに十分な休息時間を与えることは、ジューシーな仕上がりのために不可欠です。
- 高熱で焼き上げる: Arteflame グリルの高熱を利用して、完璧な焼き目を実現します。
- バター vs. オリーブオイル：バターはシャトーブリアンを美しく引き立てる豊かな風味を加えます。
結論:
Arteflame グリルでシャトーブリアンをグリルすると、比類のない風味と柔らかさが得られるだけでなく、あなたの食事を忘れられない料理イベントに変えることができます。 プロセスを受け入れて、究極のステーキ体験をお楽しみください。
バリアント:
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ハーブ風味のシャトーブリアン:
- 細かく刻んだローズマリー、タイム、ニンニクの混合物を調味料に加え、ハーブのような生地を作ります。
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ガーリックバターシャトーブリアン:
- 肉をグリルの最終段階でニンニク入りバターで焼き、濃厚で風味豊かな風味を出します。
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スパイシーなシャトーブリアン:
- 砕いた赤唐辛子のフレークとスモークパプリカを調味料に加えてスパイシーなアクセントを加えます。
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柑橘類のマリネ シャトーブリアン:
- レモン汁、オレンジの皮、オリーブオイルをブレンドしたもので肉をマリネし、柑橘系のピリッとした風味を加えます。
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バルサミコ風味のシャトーブリアン:
- グリルの最後の数分間に肉にバルサミコ グレーズを塗り、甘くてピリッとした仕上がりにします。
