フラットトップ グリルでステーキを裏返して焼く方法: ステップバイステップ ガイド
Arteflame フラット トップ グリルのリバース サーティング メソッドを使用して、完璧に調理されたステーキの秘密を解き明かしましょう。料理専門家に好まれているこのテクニックにより、ステーキが均一に調理され、おいしい皮に仕上がります。厚いカットに最適です。フラット トップ グリルでのリバース 焼きは、ゆっくりとした調理と高温での焼きを組み合わせて、比類のない風味と柔らかさを実現します。
材料:
- 厚切りステーキ (厚さ 1.5 インチ以上)
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 煙点の高い油 (キャノーラ油やアボカド油など)
- オプション: 芳香剤としてニンニク、ローズマリー、タイム
装備:
- Arteflame フラット トップ グリル
- 肉用温度計
- トング
- アルミ箔
手順:
準備:
- 室温: 調理の約 1 時間前にステーキを冷蔵庫から取り出して室温にし、均一に調理します。
- 味付け: ステーキの両面に塩とコショウをたっぷりと味付けします。
高温焼き付け:
- 焼き目: 中央のグリル焼き網は 1,000F 以上まで加熱でき、焼き目をつけるのに最適です。グリル焼き網に軽く油を塗ります。ステーキをグリル網の上に片面1〜2分間置き、黄金色の皮が形成されるまで焼きます。必要に応じて、ニンニク、ローズマリー、タイムをグリルに加えて風味を加えます。
低温調理:
- ゆっくり調理: 平らなクックトップはステーキを適温に加熱するのに最適です。目標は、ステーキを内部温度がレアの場合は約 90 ～ 95 °F (32 ～ 35 °C)、ミディアム レアの場合は 100 ～ 110 °F (37 ～ 43 °C) になるまでゆっくりと調理することです。
ステーキを休ませる:
- 休ませる: グリルからステーキを取り出し、アルミホイルで軽く覆った皿の上で約 10 分間休ませます。これにより、ジュースが再分配されます。
サーブ:
- 温度の確認: ステーキの内部温度を確認します。ミディアム レアの場合は 130°F (54°C)、ミディアムの場合は 135°F (57°C) です。
- 提供: お好みのサイドを添えてすぐに提供します。
フラットトップグリルで裏焼きするためのヒント:
- 適切な部位を選択: リブアイ、トマホーク、ポーターハウスなどの厚いステーキは、リバース タタキに最適です。
- 忍耐が鍵: ゆっくりと調理することで均一な焼き加減が保証されます。このステップは急がないでください。
- 完璧な焼き加減のための強火: 風味豊かな生地を作るには、予熱したグリルが不可欠です。グリル網は熱ければ熱いほど良いです!
フラット トップ グリルでリバース サーティングをマスターすると、ステーキの調理技術がさらに向上し、食欲をそそる生地でどの部分も完璧に調理されます。経験豊富なシェフでも家庭料理人でも、この方法はステーキ愛好家にとって革新的な方法です。
