フラットトップ グリルでステーキを裏返して焼く方法: ステップバイステップ ガイド
Arteflame フラット トップ グリルのリバース サーティング メソッドを使用して、完璧に調理されたステーキの秘密を解き明かしましょう。料理専門家に好まれているこのテクニックにより、ステーキが均一に調理され、おいしい皮に仕上がります。厚いカットに最適です。フラット トップ グリルでのリバース 焼きは、ゆっくりとした調理と高温での焼きを組み合わせて、比類のない風味と柔らかさを実現します。
材料:
- 厚切りステーキ (厚さ 1.5 インチ以上)
- 塩、挽きたての黒胡椒
- 煙点の高い油 (キャノーラ油やアボカド油など)
- オプション: 芳香剤としてニンニク、ローズマリー、タイム
装備:
- Arteflame フラット トップ グリル
- 肉用温度計
- トング
- アルミホイル
手順:
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準備:
- 調理の約 1 時間前にステーキを冷蔵庫から取り出し、室温に戻し、均一に調理します。
- ステーキの両面に塩とコショウでたっぷりと味付けします。
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高熱焼き付け:
- 中央のグリル焼き網は 1,000F 以上まで加熱でき、焼き上げるのに最適です。
- グリル焼き網に軽く油を塗ります。ステーキをグリル網の上に片面1〜2分間置き、黄金色の皮が形成されるまで焼きます。必要に応じて、ニンニク、ローズマリー、タイムをグリルに加えて風味を加えます。
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低温調理:
- フラットなクックトップはステーキを適温に加熱するのに最適です。目標は、ステーキを内部温度がレアの場合は約 90 ～ 95 °F (32 ～ 35 °C)、ミディアム レアの場合は 100 ～ 110 °F (37 ～ 43 °C) になるまでゆっくりと調理することです。
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ステーキを休ませる:
- ステーキをグリルから取り出し、アルミホイルを軽くかぶせた皿の上に約10分間置きます。これにより、ジュースが再分配されます。
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サーブ:
- ステーキの内部温度を確認します。ミディアムレアの場合は 130°F (54°C)、ミディアムの場合は 135°F (57°C) です。
- お好みの付け合わせを添えてすぐにお召し上がりください。
フラットトップグリルで裏焼きするためのヒント:
- 適切な部位を選択する: リブアイ、トマホーク、ポーターハウスなどの厚いステーキは、リバース タタキに最適です。
- 忍耐が鍵: ゆっくり調理することで均一な焼き加減が保証されます。このステップは急がないでください。
- 完璧な焼き加減のための高熱: 風味豊かな生地を作るには予熱したグリルが不可欠です。グリル網は熱いほど良くなります。
フラット トップ グリルでリバース サーティングをマスターすると、ステーキの調理技術がさらに向上し、食欲をそそる生地でどの部分も完璧に調理されます。経験豊富なシェフでも家庭料理人でも、この方法はステーキ愛好家にとって革新的な方法です。
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