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フラットトップグリルでリバース・シーア・テクニックをマスターする:究極のステーキ調理ガイド

showcasing the reverse sear technique on a flat top grill

フラットトップ グリルでステーキを裏返して焼く方法: ステップバイステップ ガイド

How to Reverse Sear Steaks on a Flat Top Grill

Arteflame フラット トップ グリルのリバース サーティング メソッドを使用して、完璧に調理されたステーキの秘密を解き明かしましょう。料理専門家に好まれているこのテクニックにより、ステーキが均一に調理され、おいしい皮に仕上がります。厚いカットに最適です。フラット トップ グリルでのリバース 焼きは、ゆっくりとした調理と高温での焼きを組み合わせて、比類のない風味と柔らかさを実現します。

材料:

  • 厚切りステーキ (厚さ 1.5 インチ以上)
  • 塩と挽きたての黒コショウ
  • 煙点の高い油 (キャノーラ油やアボカド油など)
  • オプション: 芳香剤としてニンニク、ローズマリー、タイム

装備:

  • Arteflame フラット トップ グリル
  • 肉用温度計
  • トング
  • アルミ箔

手順:

準備:

  1. 室温: 調理の約 1 時間前にステーキを冷蔵庫から取り出して室温にし、均一に調理します。
  2. 味付け: ステーキの両面に塩とコショウをたっぷりと味付けします。

高温焼き付け:

  1. 焼き目: 中央のグリル焼き網は 1,000F 以上まで加熱でき、焼き目をつけるのに最適です。グリル焼き網に軽く油を塗ります。ステーキをグリル網の上に片面1〜2分間置き、黄金色の皮が形成されるまで焼きます。必要に応じて、ニンニク、ローズマリー、タイムをグリルに加えて風味を加えます。

低温調理:

  1. ゆっくり調理: 平らなクックトップはステーキを適温に加熱するのに最適です。目標は、ステーキを内部温度がレアの場合は約 90 ~ 95 °F (32 ~ 35 °C)、ミディアム レアの場合は 100 ~ 110 °F (37 ~ 43 °C) になるまでゆっくりと調理することです。

ステーキを休ませる:

  1. 休ませる: グリルからステーキを取り出し、アルミホイルで軽く覆った皿の上で約 10 分間休ませます。これにより、ジュースが再分配されます。

サーブ:

  1. 温度の確認: ステーキの内部温度を確認します。ミディアム レアの場合は 130°F (54°C)、ミディアムの場合は 135°F (57°C) です。
  2. 提供: お好みのサイドを添えてすぐに提供します。

フラットトップグリルで裏焼きするためのヒント:

  • 適切な部位を選択: リブアイ、トマホーク、ポーターハウスなどの厚いステーキは、リバース タタキに最適です。
  • 忍耐が鍵: ゆっくりと調理することで均一な焼き加減が保証されます。このステップは急がないでください。
  • 完璧な焼き加減のための強火: 風味豊かな生地を作るには、予熱したグリルが不可欠です。グリル網は熱ければ熱いほど良いです!

フラット トップ グリルでリバース サーティングをマスターすると、ステーキの調理技術がさらに向上し、食欲をそそる生地でどの部分も完璧に調理されます。経験豊富なシェフでも家庭料理人でも、この方法はステーキ愛好家にとって革新的な方法です。

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