Introduzione
Porta il tuo tacchino del Ringraziamento a un livello superiore con questo ripieno saporito di maiale e salvia. Il ripieno è ricco di sapori di erbe fresche, maiale saporito e pane croccante, mentre il tacchino spatchcocked cuoce alla perfezione sulla griglia Arteflame, creando un pasto che è sia succoso che splendidamente caramellato. L'uso della griglia Arteflame fa emergere note ricche e affumicate nel tacchino, rendendolo il pezzo forte che i tuoi ospiti non dimenticheranno.
Ingredienti
Per la Turchia
- 1 tacchino intero (12-14 libbre), spatchcockato
- 1/2 tazza di burro, ammorbidito
- 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
- 2 cucchiai di timo fresco, tritato
- 1 limone, scorza e succo
- Sale e pepe q.b.
Per il ripieno di maiale e salvia
- 1 libbra di carne di maiale macinata
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini piccoli
- 3 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3 tazze di cubetti di pane tostati
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1/4 di tazza di salvia fresca, tritata
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Preparare la griglia Arteflame
Accendete l'Arteflame posizionando al centro tre tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale con sopra della legna da ardere. Accendete e lasciate riscaldare per 20 minuti.Preparare il tacchino
- Asciugare il tacchino. In una ciotola, mescolare burro ammorbidito, rosmarino, timo, scorza di limone, succo di limone, sale e pepe.
- Staccare delicatamente la pelle del tacchino e massaggiare un po' del composto di burro sotto la pelle e su tutto il volatile.
Preparare il ripieno di maiale e salvia
- Posizionare una piccola padella sul piano cottura dell'Arteflame e cuocere il maiale macinato fino a doratura. Togliere e mettere da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi la cipolla a dadini, il sedano e l'aglio tritato. Fai rosolare finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
- Mescolare la carne di maiale cotta, le verdure saltate, i cubetti di pane tostato, il brodo di pollo, la salvia, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe in una grande ciotola.
Riempi il tacchino
- Distribuire il composto di ripieno sulla parte esterna più fredda del piano cottura Arteflame per riscaldarlo durante la cottura del tacchino.
- Disporre il tacchino spatchcock con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia calda al centro e rosolare per 5-7 minuti.
- Girare il tacchino e spostarlo sul fornello esterno. Cuocere per 90-120 minuti, finché il petto non raggiunge 160°F e la coscia 175°F.
Servire
- Togliete il tacchino e il ripieno dalla griglia, lasciate riposare il tacchino per 20 minuti, quindi tagliatelo e servitelo.
Suggerimenti
- Spostare l'imbottitura secondo necessità : Disporre il ripieno in diverse zone di calore per evitare che si bruci e mantenerlo caldo.
- Usa erbe fresche : Salvia fresca, rosmarino e timo conferiscono al ripieno sapori intensi e ispirati alle feste.
- Monitorare la temperatura del tacchino : Utilizzare un termometro per una cottura perfetta senza cuocere troppo.
Suggerimenti per l'abbinamento
Abbina questo tacchino ripieno a contorni del Ringraziamento come cavoletti di Bruxelles con bacon e acero, patate dolci speziate alla cannella e fagiolini bruciati per una festa completa.
