Ricetta Coq au Vin alla griglia affumicata sulla griglia Arteflame

Ricetta Coq au Vin sulla griglia Arteflame

Trasforma il classico piatto francese, il coq au vin, con un delizioso tocco all'aria aperta preparandolo sulla tua griglia Arteflame. Questo metodo infonde al pollo un sapore affumicato unico che completa magnificamente la salsa ricca e infusa di vino. Segui questa guida per creare un coq au vin indimenticabile, perfetto per qualsiasi occasione speciale o serata intima.

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo e 4 fusi, con la pelle
• Sale e pepe q.b.
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 4 fette di pancetta tritata
• 1 cipolla grande, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di funghi, tagliati in quarti
• 2 carote, affettate
• 1 bottiglia (750 ml) di vino rosso secco (tipo Borgogna)
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Attrezzatura:

• Griglia Arteflame
• Padella in ghisa o forno olandese adatta per l'uso sulla griglia
• Pinze da cucina
• Cucchiaio di legno

Istruzioni:

1. Preparare la griglia:

   • Riscalda la tua griglia Arteflame  e prepararlo per la grigliatura.

2. Condire e rosolare il pollo:

   • Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe. Mettere  il pollo, con la pelle rivolta verso il basso sul piano cottura e rosolare fino a doratura, circa 5-6 minuti per lato. Togliere e mettere da parte.

3. Rendere la pancetta:

   • Mettere  la pancetta tritata sul fornello e grigliatela finché non diventa croccante. Togliete la pancetta con una schiumarola, lasciando il grasso sul fornello.

4. Rosolare le verdure:

   • Aggiungere la cipolla, l'aglio, i funghi e le carote al grasso di pancetta sul piano cottura. Far rosolare finché le cipolle non diventano traslucide e i funghi non sono dorati.

5. Sfumare e cuocere a fuoco lento:

   • In una padella, versa il vino rosso e lascialo sobbollire per qualche minuto per farlo ridurre leggermente. Aggiungi il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, il timo e la foglia di alloro. Porta a ebollizione.

6. Cuocere il pollo:

   • Aggiungere il pollo e il bacon alla padella. Il pollo dovrebbe essere per la maggior parte sommerso. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e lasciare cuocere sulla parte più fredda della griglia per circa 1 ora, o finché il pollo non è tenero e la salsa si è addensata.

7. Ultimi ritocchi:

   • Aggiustare di sale e pepe a piacere. Togliere la foglia di alloro.

8. Servire:

   • Cospargere di prezzemolo fresco prima di servire. Servire caldo, idealmente con un contorno di purè di patate o pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.

Conclusione:

Provate il fascino rustico e la profondità del sapore del coq au vin cucinato su una griglia Arteflame. Questa ricetta conferisce un tocco affumicato al tradizionale piatto francese, rendendolo la scelta ideale per chi desidera elevare il proprio gioco di grigliate. Perfetto per gli amanti del vino e gli appassionati di cucina, questo coq au vin stupirà sicuramente a qualsiasi cena.