Sauerbraten sulla ricetta Arteflame Grill
Introduzione
Sauerbraten, un classico arrosto tedesco, solitamente marinato per diversi giorni in una miscela di aceto, vino e spezie, viene tradizionalmente cotto lentamente. Questa ricetta adatta il piatto alla griglia Arteflame, infondendo all'arrosto un sapore affumicato unico pur mantenendo il suo essenza tenera e aspra.
Ingredienti
- 3 libbre di arrosto di manzo (come tondo o mandrino)
- 2 tazze di aceto di vino rosso
- 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di vino rosso
- 2 cipolle, affettate
- 2 carote, affettate
- 2 gambi di sedano, affettati
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 1 cucchiaio di grani di pepe nero
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 tazza di uvetta dorata
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di burro
- Sale e pepe a piacere
Utensili
- Griglia Arteflame
- Opzionale: Girarrosto Arteflame
- Ciotola per mescolare
- Frusta
Istruzioni
Preparazione della marinata
- Preparare la marinata: In una grande ciotola, mescola aceto di vino rosso, acqua, vino rosso, cipolle, carote, sedano, bacche di ginepro, grani di pepe, foglie di alloro e sale. Metti la carne nella marinata, assicurandoti che sia completamente sommersa. Copri e metti in frigo per 3-5 giorni, girando la carne di tanto in tanto.
Grigliare il Sauerbraten
- Preparare la griglia Arteflame: Riscaldare la griglia per preparare il piatto.
- Scolare e asciugare la carne di manzo: Togliere il manzo dalla marinata (conservare la marinata) e asciugarlo con carta assorbente. Condire generosamente con sale e pepe.
- Grigliare la carne di manzo: Se possibile, utilizzare lo spiedo, altrimenti grigliare sulla piastra di cottura piatta finché la carne non diventa tenera. Utilizzare una zona a fuoco basso in modo che la carne cuocia molto lentamente. Più è lento, meglio è! Pensa alle ore!!! Cuocendolo più a lungo, diventerà più tenero. NOTA: il girarrosto Arteflame è perfetto per questo scopo! Puoi semplicemente accenderlo e dimenticartene...
- Preparare la salsa: Filtrare la marinata tenuta da parte in una pentola. Aggiungere zucchero e uvetta e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere finché la salsa non si addensa leggermente. Sbattere con una miscela di farina e burro per addensare ulteriormente la salsa.
- Finisci la carne:Una volta che la carne è tenera, potete scottarla velocemente sulla griglia.
Servire
- Servire: Tagliare la carne di manzo a fette e servirla con la salsa, accompagnata da gnocchi di patate o cavolo rosso.
Conclusione
Questa ricetta di Sauerbraten per la griglia Arteflame offre una deliziosa rivisitazione di un classico tedesco, perfetta per qualsiasi appassionato di cucina all'aperto. Il sapore affumicato della griglia aggiunge una dimensione extra al tradizionale sapore aspro e ricco del piatto.
