Introduzione
Il risotto al parmigiano e tartufo è l'epitome del comfort food gourmet, che offre una consistenza ricca e cremosa con il lussuoso aroma dell'olio al tartufo. Cucinare questo piatto sul Griglia Arteflame aggiunge una profondità affumicata, trasformandola in un'esperienza unica nel suo genere. Che tu stia organizzando una cena o che ti stia concedendo un pasto decadente, questa ricetta ti stupirà sicuramente.
Ingredienti
Per il risotto:
- 1 tazza Riso Arborio
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 cucchiai burro
- 1 mezzo cipolla gialla, tagliato a dadini piccoli
- 2 chiodi di garofano aglio, tritato
- ½ tazza Vino bianco secco
- 4 tazze brodo di pollo o vegetale, riscaldato
- ¾ tazza parmigiano grattugiato
- 1-2 cucchiaini olio al tartufo
- Sale e pepe nero, a piacere
Per guarnire:
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
- Extra grattugiato Parmigiano Reggiano
- Opzionale: Fresco scaglie di tartufo nero
Istruzioni
1. Preparare la griglia Arteflame
- Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta in olio vegetale e posizionali alla base della griglia. Accatasta legna o carbonella sopra e accendi i tovaglioli.
- Lasciare riscaldare la griglia per 20 minuti, assicurandoti che il piano cottura piatto sia riscaldato in modo uniforme. Posiziona una padella o una padella adatta alla griglia sul piano cottura per preriscaldare.
2. Cuocere gli aromatici
- Aggiungere l'olio d'oliva e il burro nella padella e lasciarli sciogliere.
- Aggiungere la cipolla a dadini e l'aglio tritato. Cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti finché non diventano morbidi e profumati.
3. Tostare il riso
- Aggiungere il riso Arborio nella padella e mescolare per ricoprire i chicchi di burro e olio.
- Tostare il riso per 2-3 minutimescolando spesso, finché i chicchi non diventano leggermente traslucidi sui bordi.
4. Sfumare con il vino
- Versate il vino bianco nella padella e mescolate continuamente, lasciando che il riso assorba il liquido.
- Lasciate evaporare l'alcol, lasciando un sapore intenso e aspro.
5. Cuocere il risotto a fuoco lento
- Aggiungere gradualmente il brodo di pollo o vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso.
- Lasciare che ogni aggiunta di brodo venga completamente assorbita prima di aggiungere la successiva. Questo processo dovrebbe durare 20-25 minuti, ottenendo un riso tenero e cremoso.
6. Incorporare il parmigiano e l'olio al tartufo
- Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato.
- Aggiungere l'olio al tartufo, iniziando con 1 cucchiaino e aggiustando a piacere. Mescolare fino a quando non è uniformemente incorporato.
- Condire con sale e pepe nero a piacere.
7. Servire e guarnire
- Distribuire il risotto nelle ciotole da portata e guarnire con prezzemolo tritato e ulteriore parmigiano grattugiato.
- Per un tocco di classe, aggiungete scaglie di tartufo nero fresco.
Suggerimenti per il successo
- Utilizzare olio al tartufo di alta qualità: In questo modo il piatto avrà l'aroma e il sapore autentici del tartufo.
- Continua a mescolare: Mescolare frequentemente è fondamentale per ottenere la consistenza cremosa tipica del risotto.
- Riscaldare il brodo:L'aggiunta di brodo caldo aiuta il riso a cuocere in modo uniforme e ad assorbire il liquido in modo più efficiente.
- Regolare l'olio al tartufo: Inizia con una piccola quantità e aggiungine di più in base ai tuoi gusti.
Suggerimenti per l'abbinamento
Bevande: Abbinare a un fresco Chardonnay o un leggero, terroso Pinot Nero per esaltare l'aroma del tartufo.
Lati: Servire con asparagi grigliati, funghi selvatici arrostiti o un'insalata di rucola fresca.
Piatto principale: Da abbinare a filetto alla griglia, capesante rosolate o pollo arrosto cotto sulla griglia Arteflame.
Conclusione
Il risotto al parmigiano e tartufo cotto sulla griglia Arteflame è un piatto strepitoso che unisce la cremosità ricca all'eleganza del tartufo e alla sottile affumicatura della cottura a fuoco vivo. Che sia per una cena romantica o per una festa speciale, questa ricetta mette in risalto la versatilità della griglia Arteflame e la sua capacità di esaltare qualsiasi piatto.
