Introduzione
Il risotto è un piatto lussuoso, noto per la sua consistenza cremosa e i sapori intensi. Cuocere il risotto sul Griglia Arteflame aggiunge un tocco affumicato che eleva questa classica ricetta italiana a un livello completamente nuovo. Perfetto come contorno o come pasto a sé stante, questo risotto al parmigiano è infuso con il sapore della cottura a legna, pur mantenendo la sua cremosità distintiva.
Ingredienti
Per il risotto:
- 1 tazza Riso Arborio
- 2 cucchiai burro
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 1 mezzo cipolla gialla, tagliato a dadini piccoli
- 2 chiodi di garofano aglio, tritato
- ½ tazza Vino bianco secco
- 4 tazze brodo di pollo o vegetale, riscaldato
- ¾ tazza parmigiano grattugiato
- Sale e pepe nero, a piacere
Per guarnire:
- 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
- Extra grattugiato Parmigiano Reggiano
Istruzioni
1. Preparare la griglia Arteflame
- Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta in olio vegetale, mettili nella base e impila legna o carbonella sopra.
- Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti. Posizionare una padella o una padella adatta alla griglia sul piano di cottura e preriscaldarla.
2. Soffriggere gli aromi
- Aggiungere il burro e l'olio d'oliva nella padella e lasciarli sciogliere a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocere per 3-5 minuti finché non diventano morbidi e profumati.
3. Tostare il riso
- Aggiungere il riso Arborio nella padella e mescolare bene per ricoprirlo di burro e olio.
- Tostare il riso per 2-3 minutimescolando spesso, finché non diventa leggermente traslucido sui bordi.
4. Sfumare con il vino
- Versate il vino bianco e mescolate continuamente, lasciando che il riso assorba il liquido.
- Lasciate evaporare l'alcol, lasciando un sapore intenso e aspro.
5. Cuocere il risotto
- Aggiungere gradualmente il brodo di pollo o vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Lasciare che ogni aggiunta venga completamente assorbita prima di aggiungere la successiva. Questo processo dovrebbe durare 20-25 minuti e conferisce la consistenza cremosa del risotto.
6. Aggiungere il parmigiano e il condimento
- Quando il riso è tenero e cremoso, togliete la padella dal fuoco.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato, regolandone la quantità a seconda del vostro gusto.
- Condire con sale e pepe nero a piacere.
7. Guarnire e servire
- Trasferite il risotto nelle ciotole da portata e guarnite con prezzemolo tritato e ulteriore parmigiano grattugiato.
- Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, servire immediatamente.
Suggerimenti per il successo
- Utilizzare il riso Arborio: Questo riso a grani corti è essenziale per creare la consistenza cremosa del risotto.
- Riscaldare il brodo:L'aggiunta di brodo caldo aiuta il riso ad assorbire il liquido in modo uniforme ed evita sbalzi termici.
- Continua a mescolare: Mescolando continuamente si rilasciano gli amidi presenti nel riso, che sono fondamentali per la cremosità del piatto.
- Completare con burro e parmigiano: Questi ingredienti aggiungono ricchezza e profondità al piatto finale.
Suggerimenti per l'abbinamento
Bevande: Una croccante vino bianco come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio si sposano magnificamente con il risotto cremoso.
Lati: Accompagnare con asparagi grigliati, pomodorini arrostiti o un'insalata verde fresca.
Piatto principale: Servire come contorno per pollo alla griglia, bistecche o frutti di mare, in particolare salmone o capesante cotti sulla griglia Arteflame.
Conclusione
Cucinare il risotto al parmigiano sulla griglia Arteflame gli conferisce un delicato sapore affumicato che ne esalta la ricchezza. Perfetto per stupire gli ospiti o per godersi una cena tranquilla a casa, questo piatto cremoso e decadente mette in mostra la versatilità della griglia Arteflame.
