Marsala di Maiale con Funghi alla Griglia Arteflame

Introduzione

Questo Pork Marsala è composto da tenere costolette di maiale scottate sull'Arteflame, quindi condite con una ricca e cremosa salsa Marsala ai funghi. Con un tocco di dolcezza del vino Marsala e i sapori terrosi dei funghi, questo piatto è allo stesso tempo elegante e pieno di sapore.

Ingredienti

4 costolette di maiale disossate, spesse circa 1 pollice
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di burro non salato
8 once di funghi (cremini o baby bella), affettati
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 tazza di vino Marsala (usare Marsala secco per un sapore meno dolce)
1/2 tazza di brodo di pollo
1/2 tazza di panna
1 cucchiaio di timo fresco tritato (o 1 cucchiaino di timo essiccato)
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

Accendi l'Arteflame grigliare posizionando tre tovaglioli di carta imbevuti d'olio nel focolare, accatastando la legna da ardere sopra e accendendo. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, assicurandosi che la griglia centrale sia calda per una buona rosolatura.

Fase 2: Condire e rosolare le costolette di maiale

Condire entrambi i lati delle costolette di maiale condire generosamente con sale e pepe.
Rosolare le costolette di maiale sulla griglia centrale per 2-3 minuti per lato, creando una crosta dorata. Sposta le costolette sulla piastra esterna per terminare la cottura. Per una cottura media, punta a una temperatura interna di 145 °F. Una volta cotte, toglile dal fuoco e lasciale riposare.

Fase 3: Preparare la salsa ai funghi e marsala

Sciogliere il burro in una padella sulla piastra del piano cottura e aggiungi i funghi affettati. Fai rosolare fino a doratura, circa 5 minuti.
Aggiungere l'aglio tritato e fate cuocere per 1 minuto finché non sarà profumato.
Versare il vino Marsala e lasciate cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, riducendo leggermente il fuoco e assorbendo i sapori dei funghi e dell'aglio.
Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione dolcemente, lasciando restringere la salsa.
Aggiungere la panna e il timo, cuocendo finché la salsa non si addensa fino a raggiungere una consistenza cremosa, circa 3-4 minuti. Assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.

Fase 4: servire

Impiattare le costolette di maiale e versate generosamente la cremosa salsa di funghi al Marsala su ogni costoletta. Guarnite con prezzemolo fresco.

Suggerimenti

Selezione Marsala: Se preferite un sapore meno dolce, usate il Marsala secco, mentre se preferite un sapore più ricco, usate il Marsala dolce.
Regolazione della densità della salsa: Se la salsa è troppo densa, aggiungi un goccio di brodo di pollo. Se è troppo liquida, lasciala sobbollire ancora un po'.
Far riposare le costolette di maiale: Dopo la cottura, lasciare riposare le costolette per qualche minuto per conservare i loro succhi.

Conclusione

Il maiale al Marsala con funghi è un piatto lussuoso ma semplice, perfetto per intrattenere o per un pasto speciale a casa. La cremosa salsa al Marsala, abbinata al tenero maiale, rende ogni boccone indimenticabile.

Variazioni

Marsala piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante delicato.
Marsala all'aglio e alle erbe: Per un tocco aromatico, aggiungete rosmarino fresco e aglio extra.
Marsala al limone: Per una nota agrumata, aggiungi un po' di succo di limone fresco.
Marsala cremoso alla Digione: Per un sapore più intenso, aggiungere 1 cucchiaino di senape di Digione.
Marsala con pancetta e funghi: Per un tocco affumicato, fate rosolare la pancetta tritata insieme ai funghi.