Ricetta di zucca butternut Hasselback con foglie di alloro e glassa al peperoncino
Trasforma i tuoi pasti delle feste con questa ricetta di zucca Butternut Hasselback, con foglie di alloro aromatiche e una glassa al peperoncino piccante, il tutto preparato sulla griglia Arteflame per un perfetto mix di sapori.
Ingredienti:
- 1 zucca butternut grande o 2-3 piccole zucche honeynut (circa 3 libbre in totale)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale kosher, pepe macinato fresco
- 1 peperoncino Fresno, tagliato a fettine sottili
- ¼ di tazza di sciroppo d'acero puro, preferibilmente di grado B
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 6–8 foglie di alloro secche
Istruzioni:
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Preparare la zucca:
- Tagliare a metà la zucca nel senso della lunghezza e togliere i semi. Rimuovere la buccia e la polpa bianca per raggiungere la polpa arancione scuro.
- Strofinare la zucca con l'olio d'oliva e condirla con sale e pepe.
- Cuocere le metà di zucca nel microonde finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 6-10 minuti.
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Preparare la glassa al peperoncino:
- Sulla griglia Arteflame, fai sobbollire il peperoncino Fresno a fette, lo sciroppo d'acero, il burro e l'aceto in una piccola casseruola. Mescola di tanto in tanto.
- Una volta raggiunto il livello di piccantezza desiderato, togliere le fette di peperoncino e metterle da parte.
- Continuare a cuocere a fuoco lento finché la glassa non si addensa abbastanza da ricoprire un cucchiaio, circa 6-8 minuti. Mantenere la glassa calda sul bordo più freddo della griglia.
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Grigliare la zucca:
- Trasferire la zucca parzialmente cotta sulla griglia.
- Incidere trasversalmente i lati arrotondati delle metà di zucca, facendo attenzione a non tagliarle completamente.
- Infilare le foglie di alloro tra alcune fette e condire nuovamente con sale e pepe.
- Disporre la zucca sulla griglia, con i lati segnati verso l'alto. Coprire con una teglia o una ciotola in acciaio inox per creare un effetto forno.
- Ogni 10 minuti, spennellare con la glassa al peperoncino, utilizzando un pennello da pasticceria per rimuovere la glassa troppo scura, finché non saranno teneri e la glassa avrà formato una ricca patina marrone, circa 30-40 minuti.
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Servire:
- Servire la zucca Hasselback con sopra le fette di peperoncino tenute da parte.
- La zucca può essere arrostita 4 ore prima, raffreddata fino a quando non è tiepida, coperta e conservata a temperatura ambiente. Riscaldare prima di servire.
Gustate questa esclusiva zucca Butternut Hasselback con foglie di alloro e una deliziosa glassa al peperoncino, un piatto perfetto per le feste da preparare sulla vostra griglia Arteflame.
