Introduzione
L'insalata di pollo al pesto alla griglia è una versione fresca ed erbacea della classica insalata di pollo. Marinato nel pesto, il pollo assume un sapore vivace, mentre la cottura su Arteflame aggiunge una carbonella affumicata. Questa insalata combina verdure miste, pollo alla griglia succoso e una varietà di condimenti, il tutto condito con una salsa leggera che esalta i sapori del pesto.
Ingredienti
Per l'insalata:
- 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle
- 1/2 tazza di pesto al basilico (fatto in casa o comprato al supermercato)
- 4 tazze di insalata mista (rucola, lattuga romana, spinaci)
- 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
- 1/2 cetriolo, affettato
- 1/4 cipolla rossa, tagliata sottile
- 1/4 tazza di palline di mozzarella (bocconcini) o feta sbriciolata
- 1/4 di tazza di pinoli o mandorle tostate (facoltativo)
Per il condimento:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
Istruzioni
Fase 1: Marinare il pollo
In una ciotola, ricopri i petti di pollo con il pesto di basilico, ricoprendo ogni pezzo per bene. Lascia marinare il pollo in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore per un sapore più forte.
Fase 2: accendere la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare preriscaldare per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge un calore medio-alto.
Fase 3: grigliare il pollo
Disporre il pollo marinato al pesto sulla griglia centrale calda dell'Arteflame. Grigliare per circa 5-7 minuti per lato, o finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 165°F (75°C). Togliere dalla griglia, lasciare riposare e tagliare a fettine sottili.
Fase 4: Preparare il condimento
In una piccola ciotola, mescolate insieme olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
Fase 5: assemblare l'insalata
In una grande ciotola o su un piatto da portata, disporre le verdure miste, i pomodorini, il cetriolo, la cipolla rossa e la mozzarella o la feta. Completare con le fette di pollo al pesto grigliato e cospargere con pinoli o mandorle tostate, se desiderato.
Fase 6: servire
Versate il condimento al limone sull'insalata o servitela a parte. Godetevi questa insalata luminosa ed erbacea come pasto leggero o contorno.
Suggerimenti
- Sapore extra di pesto: Per dare un tocco in più di basilico, aggiungi un cucchiaio di pesto al condimento.
- Rendila più sostanziosa: Per un'insalata più sostanziosa, aggiungere cereali come la quinoa o il farro.
- Noci:I pinoli aggiungono il classico sapore al pesto, ma anche le mandorle tostate o le noci funzionano benissimo.
Variazioni
- Insalata di pollo al pesto caprese: Aggiungete basilico fresco e fette di pomodori cimelio per un tocco caprese.
- Insalata di pollo al pesto piccante: Aggiungere al pesto dei fiocchi di peperoncino rosso per dare un tocco piccante.
- Insalata di pollo al pesto di avocado: Aggiungere fette di avocado per un risultato più cremoso e corposo.
- Insalata di pasta al pollo al pesto: Aggiungi pasta cotta, come i ravioli o le penne, per ottenere una sostanziosa insalata di pasta.
- Insalata di pesto di ispirazione greca: Per un tocco di sapore greco, usate feta, olive Kalamata e cetriolo.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con pane all'aglio, patate arrosto o verdure grigliate per un pasto equilibrato.
- Bevande: Abbinare a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o a una limonata frizzante.
Conclusione
L'insalata di pollo al pesto grigliato sulla griglia Arteflame unisce i sapori freschi ed erbacei del pesto con il pollo grigliato affumicato e le verdure vivaci. Questa insalata è leggera e soddisfacente, il che la rende ideale per pranzo, cena o come contorno a qualsiasi incontro.
