Introduzione
Croque Monsieur Poulet è una deliziosa variante del classico Croque Monsieur, che sostituisce il prosciutto con tenero pollo grigliato. Combinato con formaggio fuso, cremosa besciamella e pane croccante, questo panino indulgente è grigliato alla perfezione sull'Arteflame. È una versione gourmet di un tradizionale piatto francese preferito, perfetto per pranzo o brunch.
Ingredienti
Per il panino:
- 8 fette di pane bianco tagliato spesso o di pasta madre
- 2 petti di pollo, tagliati a fettine sottili (grigliati mentre l'Arteflame è caldo)
- 8 fette di formaggio Gruyère, Emmental o Raclette
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 4 cucchiai di burro (per grigliare)
Per la salsa besciamella:
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di latte intero (riscaldato)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 1/4 di tazza di formaggio Gruyère o Emmental grattugiato (facoltativo per un sapore extra di formaggio)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Inizia accendendo la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lascia riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché la piastra di cottura piatta non raggiunge una temperatura media, ideale per grigliare i panini e preparare la salsa besciamella.
Fase 2: Preparare la salsa besciamella
Sciogli il burro in una piccola padella adatta alla griglia o in una casseruola sul piano di cottura piatto. Aggiungi la farina per creare un roux e cuoci per 1-2 minuti. Aggiungi gradualmente il latte caldo, sbattendo costantemente finché la salsa non si addensa. Condisci con noce moscata, sale e pepe. Per una salsa più formaggiosa, aggiungi Gruyère o Emmental grattugiati. Metti da parte.
Grigliare i petti di pollo.
Passaggio 3: assemblare il croque monsieur poulet
Spalmate la senape di Digione su un lato di ogni fetta di pane. Disponete il pollo tagliato sottile e una fetta di Gruyère su 4 fette di pane. Spalmate una generosa quantità di besciamella sopra il formaggio, quindi ricoprite con le fette di pane rimanenti per formare i panini.
Fase 4: grigliare i panini
Sciogli il burro sul piano di cottura piatto della griglia Arteflame. Disponi i panini sulla griglia calda e cuocili per 3-4 minuti per lato, premendo delicatamente con una spatola finché il pane non diventa dorato, croccante e il formaggio non si è sciolto.
Fase 5: servire
Una volta che i panini sono grigliati e il formaggio è sciolto, toglieteli dalla griglia. Serviteli immediatamente con un contorno di insalata, patatine fritte o sottaceti per un pasto completo in stile bistrot.
Suggerimenti
- Pollo perfetto: Se si griglia il pollo sull'Arteflame, condire con sale e pepe e grigliare fino a completa cottura prima di tagliarlo a fette per il panino.
- Pane più croccante: Durante la cottura, premere delicatamente i panini con una spatola per ottenere un pane extra croccante e dorato.
- Sapore extra: Per conferire un tocco erbaceo alla besciamella, aggiungere erbe fresche come timo o rosmarino.
Variazioni
- Croque Monsieur Poulet Madame: Per ottenere un Croque Madame Poulet, guarnire il panino con un uovo fritto o in camicia.
- Croque di pollo alle erbe: Marinare il pollo con succo di limone, aglio ed erbe aromatiche per un sapore extra prima di grigliarlo.
- Pollo Croque Monsieur piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o scaglie di peperoncino alla besciamella per un tocco piccante.
- Croque Monsieur vegetariano: Sostituisci il pollo con verdure grigliate come zucchine o melanzane.
- Croque Poulet al tartufo: Per un tocco di lusso, prima di grigliare il panino, versate un filo di olio al tartufo.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con un'insalata verde chiara, patate arrosto o verdure grigliate per un pasto equilibrato.
- Bevande: Abbinare a un vino bianco fresco come lo Chardonnay o a una rinfrescante acqua frizzante con limone.
Conclusione
Il Croque Monsieur Poulet alla griglia è una deliziosa rivisitazione del classico panino francese, con tenero pollo, formaggio fuso e cremosa besciamella. Cuocendolo sulla griglia Arteflame aggiunge un tocco affumicato, rendendolo il pranzo o il brunch perfetto e indulgente.
