Introduzione
Il pollo al chipotle alla griglia è un piatto affumicato, speziato e saporito, perfetto per qualsiasi barbecue o pasto in famiglia. La marinatura al chipotle conferisce al pollo un sapore intenso e ricco con la giusta quantità di calore, mentre la cottura alla griglia su Arteflame ne esalta l'affumicatura. Servitelo con contorni freschi per un pasto equilibrato e delizioso.
Ingredienti
Per la marinata al chipotle:
- 4 petti di pollo (o cosce) disossati e senza pelle
- 2 peperoncini chipotle in salsa adobo (in scatola)
- 2 cucchiai di salsa adobo (dalla lattina di peperoncini chipotle)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di origano
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
Guarnizioni:
- Coriandolo fresco (per guarnire)
- Spicchi di lime (per servire)
Istruzioni
Fase 1: preparare la marinata al chipotle
In un frullatore o robot da cucina, unisci i peperoncini chipotle, la salsa adobo, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il succo di lime, il cumino, la paprika affumicata, l'origano, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
Fase 2: Marinare il pollo
Metti i petti o le cosce di pollo in un grande sacchetto di plastica richiudibile o in una ciotola. Versa la marinata al chipotle sul pollo, assicurandoti che ogni pezzo sia completamente ricoperto. Sigilla e metti in frigo per almeno 30 minuti, ma preferibilmente 2-4 ore per il massimo sapore.
Fase 3: Accendi la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché la griglia centrale non raggiunge un calore elevato, ideale per scottare il pollo, e la piastra esterna piatta non raggiunge un calore medio per la finitura.
Fase 4: grigliare il pollo
Togliere il pollo dalla marinata, lasciando sgocciolare la marinata in eccesso. Disporre il pollo sulla griglia centrale calda e scottare per 3-4 minuti su ogni lato, ottenendo dei bei segni di grigliatura. Spostare il pollo sul piano cottura esterno per continuare la cottura per altri 5-7 minuti, o finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F (75 °C).
Fase 5: servire
Una volta cotto, togli il pollo dalla griglia e lascialo riposare per qualche minuto. Guarnisci con coriandolo fresco e servi con spicchi di lime da spremere. Accompagna con verdure grigliate, riso o tortillas per un pasto completo.
Suggerimenti
- Livello di spezie: Regola la quantità di peperoncini chipotle e salsa adobo a seconda del livello di piccantezza che desideri ottenere.
- Tempo di marinatura: Più a lungo il pollo resta a marinare, più intensi saranno i sapori. Per ottenere risultati migliori, lascialo marinare durante la notte.
- Cosce di pollo: Per ottenere risultati più succosi, puoi usare le cosce di pollo al posto del petto.
Variazioni
- Tacos di pollo al lime e chipotle: Sminuzzate il pollo grigliato e servitelo nelle tortillas con avocado, coriandolo e salsa per ottenere dei deliziosi tacos.
- Pollo al miele e chipotle: Aggiungere 1 cucchiaio di miele alla marinata per un sapore dolce e piccante.
- Insalata di pollo al chipotle: Tagliate il pollo alla griglia e servitelo su un'insalata verde fresca con avocado, pomodori e una salsa al coriandolo e lime.
- Pollo BBQ Chipotle: Aggiungi un po' di salsa barbecue alla marinata per ottenere un pollo alla griglia dal sapore affumicato e chipotle.
- Spiedini di pollo al chipotle: Tagliate il pollo a cubetti e infilzatelo su degli spiedini per un'opzione divertente e facile da mangiare.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con mais grigliato, riso al coriandolo e lime, fagioli neri o una salsa fresca al mango.
- Bevande: Abbinalo a una birra fredda, a una margarita rinfrescante o a un bicchiere di tè freddo al lime per bilanciare il sapore piccante.
Conclusione
Il pollo al chipotle grigliato sulla griglia Arteflame è un piatto affumicato e piccante, pieno di sapori decisi. La marinatura al chipotle aggiunge calore e profondità, mentre la cottura alla griglia ne preserva la succosità. È perfetto per un pasto informale in famiglia o per una divertente grigliata.
