Introduzione
L'insalata Caesar con pollo alla griglia è una versione affumicata del classico preferito. Grigliare il pollo sull'Arteflame aggiunge un sapore ricco, mentre la lattuga romana appena grigliata conferisce una croccantezza calda e bruciacchiata all'insalata. Questa insalata Caesar unisce pollo succoso, verdure croccanti e una salsa Caesar fatta in casa, rendendola un pasto o un contorno perfetto.
Ingredienti
Per l'insalata:
- 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle
- 2 teste di lattuga romana, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1 tazza di crostini
- Olio d'oliva (per spennellare)
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
Per la salsa Caesar:
- 1/2 tazza di maionese
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di succo di limone
- Sale e pepe nero a piacere
- 1/4 cucchiaino di pasta di acciughe (facoltativo per un autentico sapore Caesar)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendete la griglia Arteflame con tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciate riscaldare per circa 20 minuti fino a raggiungere una temperatura medio-alta, perfetta per grigliare sia pollo che lattuga.
Fase 2: grigliare il pollo
Spennellare i petti di pollo con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Disporre il pollo sul piano cottura piatto della griglia. Grigliare per circa 5-7 minuti per lato, o finché il pollo non è cotto con bei segni di carbonizzazione. Togliere dalla griglia, lasciare riposare e affettare sottilmente.
Fase 3: grigliare la lattuga romana
Spennellare i lati tagliati delle metà di lattuga romana con un po' di olio d'oliva e posizionarle sulla griglia con il lato tagliato rivolto verso il basso. Grigliare per 1-2 minuti finché la lattuga non si sarà leggermente carbonizzata ma rimarrà croccante. Togliere dalla griglia e mettere da parte.
Fase 4: Prepara la salsa Caesar
In una ciotola, sbatti insieme maionese, parmigiano, aglio, senape di Digione, salsa Worcestershire, succo di limone, sale, pepe e pasta di acciughe (se la usi). Sbatti fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiusta di condimento a piacere.
Fase 5: assemblare l'insalata
Disporre la lattuga romana grigliata su un piatto, guarnire con fette di pollo grigliato, crostini e parmigiano grattugiato. Versare la salsa Caesar sull'insalata o servirla a parte.
Fase 6: servire
Guarnire con parmigiano extra e pepe nero macinato fresco, se desiderato. Servire immediatamente per un sapore e una croccantezza più freschi.
Suggerimenti
- Suggerimento per il condimento: Se preferisci un sapore Caesar più deciso, aggiusta la quantità di aglio e pasta di acciughe a piacere.
- Grigliare la lattuga romana: Grigliare la lattuga romana fino a quando non sarà leggermente carbonizzata; se la si griglia troppo, potrebbe appassire troppo.
- Preparare in anticipo: Preparare il condimento in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Variazioni
- Insalata piccante Cesare: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o un goccio di salsa piccante al condimento per un tocco piccante.
- Cesare con pancetta: Aggiungere pezzetti di bacon croccante per un tocco extra saporito.
- Insalata Cesare con avocado: Aggiungere fette di avocado per ottenere una consistenza cremosa che si abbina al condimento.
- Cavolo riccio alla Cesare: Sostituisci la lattuga romana con il cavolo nero grigliato per un piatto sostanzioso e ricco di sostanze nutritive.
- Pollo Caesar al limone e pepe: Condire il pollo con scorza di limone e pepe nero per un sapore piccante.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con pane all'aglio o una leggera zuppa di verdure per completare il pasto.
- Bevande: Abbinare a un vino bianco fresco come lo Chardonnay, oppure gustare con acqua frizzante e limone.
Conclusione
L'insalata Caesar di pollo alla griglia sulla griglia Arteflame esalta il piatto classico con un sapore affumicato, lattuga romana bruciata e pollo alla griglia succoso. Questa insalata è rinfrescante ma soddisfacente, perfetta per un pranzo o una cena leggeri.
