Introduzione
I peperoni ripieni di soufflé al formaggio grigliato uniscono la consistenza leggera e soffice di un soufflé al formaggio al sapore dolce e affumicato dei peperoni grigliati. Questa interpretazione unica dei peperoni ripieni crea un piatto decadente ma confortante, perfetto per ogni occasione. Grigliare i peperoni sull'Arteflame aggiunge un affumicato bruciacchiato che esalta il ripieno cremoso e formaggioso.
Ingredienti
Per i peperoni ripieni:
- 4 peperoni grandi (rossi, gialli o arancioni)
- 1 tazza di formaggio Gruyère grattugiato (o il formaggio che preferisci)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 3 uova grandi (separate in tuorli e albumi)
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di latte intero (caldo)
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (per spennellare)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge una temperatura media.
Fase 2: Preparare i peperoni
Tagliate la parte superiore dei peperoni e togliete i semi e le membrane. Spennellate leggermente l'esterno dei peperoni con olio d'oliva e condite con sale e pepe.
Fase 3: grigliare i peperoni
Disporre i peperoni con il lato tagliato verso il basso sul piano di cottura piatto della griglia Arteflame. Grigliare per 5-7 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi e a carbonizzare leggermente. Togliere dalla griglia e mettere da parte.
Fase 4: preparare il composto per il soufflé al formaggio
In una piccola casseruola, fai sciogliere il burro a fuoco medio sulla griglia. Aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti per creare un roux. Aggiungi lentamente il latte caldo, mescolando costantemente fino a quando non si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi la senape di Digione, il formaggio Gruyère, il parmigiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Lascia raffreddare leggermente il composto, quindi aggiungi i tuorli d'uovo.
Fase 5: Montare gli albumi
In una ciotola separata, sbattete gli albumi a neve ferma. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di formaggio, facendo attenzione a non sgonfiarli.
Fase 6: Riempire i peperoni
Riempire ogni peperone grigliato con il composto per soufflé al formaggio, assicurandosi che siano pieni fino all'orlo.
Fase 7: Grigliare i peperoni ripieni
Disporre i peperoni ripieni sul bordo esterno della griglia Arteflame, dove il calore è moderato. Grigliare per 10-15 minuti, ruotando di tanto in tanto, finché il ripieno del soufflé non si gonfia e diventa dorato.
Fase 8: servire
Una volta che il ripieno del soufflé è dorato e gonfio, togli i peperoni dalla griglia. Servi immediatamente mentre il soufflé è ancora soffice e caldo. Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o timo, se lo desideri.
Suggerimenti
- Il successo del soufflé: Incorporare delicatamente gli albumi al composto di formaggio per ottenere un soufflé leggero e arioso.
- Tempo di grigliatura: Assicuratevi di grigliare i peperoni abbastanza a lungo da ammorbidirli, ma non così tanto da farli collassare sotto il soufflé.
- Variazioni di formaggio: Sentiti libero di usare cheddar, formaggio svizzero o qualsiasi altro formaggio fondente tu preferisca.
Variazioni
- Soufflé di formaggio alle erbe: Per un sapore extra, aggiungere al composto di formaggio erbe fresche tritate come erba cipollina, timo o prezzemolo.
- Peperoni piccanti al soufflé: Aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna o fiocchi di peperoncino rosso per un tocco piccante.
- Peperoni al cheddar e bacon: Per una variante più sostanziosa, aggiungete pezzetti di pancetta cotta e usate del formaggio cheddar piccante.
- Soufflé ai funghi e formaggio: Rosolare i funghi e aggiungerli al composto di formaggio per un tocco terroso.
- Peperoni soufflé vegani: Per una versione vegana, sostituisci le uova con latte vegetale, formaggio vegano e aquafaba (acqua di ceci).
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con un'insalata verde fresca, verdure grigliate o pane croccante per completare il ripieno ricco e formaggioso.
- Bevande: Abbinare a un bicchiere di Chardonnay o di acqua frizzante con limone per un contrasto rinfrescante alla corposità del vino.
Conclusione
I peperoni ripieni di soufflé di formaggio grigliato sono una divertente e saporita variante sia dei soufflé che dei peperoni ripieni. Il ripieno di formaggio leggero e arioso, unito ai peperoni affumicati e carbonizzati, crea un pasto unico e soddisfacente che non mancherà di stupire.
