Pollo alla griglia con glassa al miele e acero su Arteflame

Introduzione

Dolce, affumicato e grigliato alla perfezione: questo pollo BBQ con glassa al miele d'acero è un must da provare sulla tua griglia Arteflame. Utilizzando una combinazione di sciroppo d'acero e miele, questa glassa offre una deliziosa caramellatura che completa l'affumicatura naturale del pollo. Rosola il pollo sul fuoco alto della griglia centrale, quindi completalo sulla parte superiore piatta per un pollo perfettamente succoso e caramellato ogni volta.

Ingredienti

• 8 cosce di pollo con osso e pelle (o petti)
• 1/4 di tazza di olio vegetale (per la preparazione della griglia)
• 2 cucchiai di burro (per rosolare)
• 1/3 di tazza di sciroppo d'acero puro
• 1/4 di tazza di miele
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• Timo fresco o prezzemolo per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Per preparare la griglia Arteflame, versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e mettili all'interno della griglia. Accatasta la legna da ardere sopra e accendi la griglia. Lasciala riscaldare per circa 20 minuti, assicurandoti che la superficie di cottura sia abbastanza calda per scottare.

2. Preparare la glassa al miele d'acero

In una piccola ciotola, mescolate lo sciroppo d'acero, il miele, l'aceto di mele, la senape di Digione, l'aglio in polvere e la paprika affumicata. Questa glassa dolce e piccante ricoprirà magnificamente il pollo mentre cuoce sulla griglia.

3. Condire e rosolare il pollo

Asciugare le cosce di pollo e condire generosamente con sale e pepe nero. Sciogliere il burro sulla griglia centrale e adagiarvi il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Rosolare il pollo per 3-4 minuti su ogni lato per ottenere una crosta croccante e dorata.

4. Completare la cottura sulla superficie piana e glassare

Una volta rosolato, sposta il pollo sulla piastra di cottura piatta della griglia. Usa la zona più calda vicino al centro per una cottura più rapida, oppure spostala sul bordo esterno per una cottura più lenta. Inizia a irrorare il pollo con la glassa al miele d'acero, spennellandola generosamente durante la cottura. Continua a girare e irrorare ogni pochi minuti per 15-20 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F. La glassa caramellizzerà, dando al pollo una crosta lucida e dolce.

5. Riposare e servire

Togliete il pollo quando raggiunge i 150°F e lasciatelo riposare per circa 5 minuti prima di servire. Il calore residuo finirà di cuocere il pollo. Guarnite con timo fresco o prezzemolo e servite con glassa extra di miele d'acero a parte per intingere.

Suggerimenti per il successo

• Scottare e caramellare: Inizia scottando il pollo sulla parte più calda della griglia per trattenere i succhi e creare una crosta croccante. Poi passa alla parte superiore piatta per lasciare che la glassa si caramelli lentamente senza bruciare.
• Imbastitura frequente: Per ottenere il massimo sapore e caramellatura, spennellare regolarmente la glassa al miele e all'acero durante la cottura del pollo.
• Far riposare il pollo: Togliere il pollo dalla griglia quando raggiunge i 150°F per evitare di cuocerlo troppo. Lasciarlo riposare in modo che la temperatura interna raggiunga la cottura perfetta.

5 varianti di pollo barbecue al miele d'acero

1. Pollo BBQ al bourbon e acero: Aggiungere 2 cucchiai di bourbon alla glassa al miele d'acero per un sapore più intenso e affumicato.
2. Pollo BBQ piccante con miele e acero: Aggiungere 1-2 cucchiaini di pepe di Caienna o polvere di chipotle alla glassa per un tocco dolce e piccante.
3. Pollo BBQ al limone, acero e miele: Aggiungere il succo e la scorza di un limone alla glassa per un tocco agrumato.
4. Pollo BBQ alle erbe e all'acero: Aggiungere rosmarino fresco o timo alla glassa per ottenere un sapore profumato e terroso.
5. Pollo BBQ allo zenzero, acero e miele: Aggiungere 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato alla glassa per una variante dolce e piccante di ispirazione asiatica.

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate condite con sciroppo d'acero extra
• Un'insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone
• Cavolini di Bruxelles arrostiti o zucchine grigliate
• Purè di patate all'aglio con un filo di burro ed erbe aromatiche

Conclusione

Grigliare il pollo BBQ con glassa al miele d'acero sull'Arteflame ti darà una combinazione imbattibile di dolcezza, affumicatura e carne perfettamente tenera. Con il giusto equilibrio di zone di calore e la scottatura uniforme del piano cottura, questo piatto stupirà sicuramente alla tua prossima grigliata.