Introduzione
Pesto Chicken Riggies unisce i sapori speziati e cremosi dei classici Riggies con un pesto fresco ed erbaceo. Questa variante presenta pollo grigliato, peperoni bruciati, pasta rigatoni e una salsa cremosa al pesto di basilico per un pasto saporito e soddisfacente. Grigliare il pollo e i peperoni sull'Arteflame aggiunge un leggero affumicato che esalta questo piatto preferito dagli italoamericani.
Ingredienti
Per il pollo e i peperoni:
- 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzetti grandi quanto un boccone
- 1 peperone rosso, affettato
- 1 peperone giallo, affettato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
Per la salsa cremosa al pesto:
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di panna
- 1/2 tazza di pesto (fatto in casa o comprato al supermercato)
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo per speziare)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- Foglie di basilico fresco (per guarnire)
Per la pasta:
- 12 once di pasta rigatoni
- Sale (per l'acqua della pasta)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame con tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare preriscaldare per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge un calore medio-alto.
Fase 2: grigliare il pollo e i peperoni
In una ciotola, mescola il pollo e i peperoni con olio d'oliva, sale e pepe. Disponi il pollo e i peperoni sul piano di cottura piatto. Griglia il pollo per 4-5 minuti per lato finché non è cotto con una leggera carbonizzazione. Griglia i peperoni finché non sono ammorbiditi e leggermente carbonizzati. Togli e metti da parte.
Fase 3: Cuocere la pasta
Mentre grigliate, cuocete i rigatoni in acqua bollente salata finché sono al dente. Scolateli e metteteli da parte.
Fase 4: Preparare la salsa cremosa al pesto
In una padella adatta alla griglia, aggiungi un po' di olio d'oliva sul piano cottura e fai rosolare l'aglio finché non diventa profumato, circa 1 minuto. Aggiungi la panna, il pesto, il brodo di pollo e i fiocchi di peperoncino rosso. Fai sobbollire per 5-7 minuti finché la salsa non si addensa leggermente. Mescola il parmigiano finché non si scioglie e diventa cremoso.
Fase 5: unire gli ingredienti
Aggiungere il pollo grigliato e i peperoni alla padella con la salsa di crema al pesto, mescolando per ricoprire. Aggiungere i rigatoni cotti e mescolare tutto insieme fino a ricoprirli uniformemente.
Fase 6: servire
Guarnire con foglie di basilico fresco e parmigiano extra se desiderato. Servire i Pesto Chicken Riggies caldi per un pasto saporito e sostanzioso.
Suggerimenti
- Sapore erbaceo: Per un pesto ancora più corposo, aggiungere altro basilico fresco o una spolverata di pinoli.
- Livello di spezie: Per un sapore un po' più piccante, aumentate la quantità di peperoncino in fiocchi o aggiungete peperoncini ciliegini tritati.
- Consistenza cremosa: Se lo si desidera, aggiungere un goccio di panna per ottenere una salsa più vellutata.
Variazioni
- Riggies vegetariani al pesto: Per una versione ricca di verdure, evitate il pollo e aggiungete zucchine grigliate e funghi.
- Riggies al pesto e formaggio: Aggiungere la mozzarella grattugiata per un tocco extra di formaggio.
- Riggies di gamberi al pesto: Per un tocco di mare, sostituite il pollo con gamberi alla griglia.
- Riggies al pesto di spinaci: Aggiungere una manciata di spinaci freschi alla salsa per una dose extra di verde.
- Riggies al pomodoro e pesto: Aggiungere pomodorini o pomodori secchi per un sapore più intenso.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con pane all'aglio, un'insalata caprese fresca o verdure arrostite per un pasto completo.
- Bevande: Abbinare a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o a un'acqua frizzante con limone.
Conclusione
I Grilled Pesto Chicken Riggies combinano la cremosa salsa al pesto con il pollo e i peperoni grigliati affumicati. Perfettamente sostanziosi ed erbacei, questo piatto è perfetto per una cena deliziosa che aggiunge un tocco rinfrescante a un classico preferito.
