Introduzione
Chicken Riggies è un amato piatto italo-americano originario di Utica, New York, con tenero pollo, pasta rigatoni e una salsa di crema di pomodoro piccante. Questa versione utilizza la griglia Arteflame per aggiungere una leggera carbonizzazione e affumicatura al pollo e ai peperoni, esaltando i sapori tradizionali e creando un pasto delizioso e confortante.
Ingredienti
Per il pollo e i peperoni:
- 1 libbra di petto di pollo disossato e senza pelle, tagliato a pezzetti grandi quanto un boccone
- 1 peperone rosso, affettato
- 1 peperone verde, affettato
- 1/2 tazza di peperoncini ciliegini, tritati (dolci o piccanti, a piacere)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
Per la salsa:
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di panna
- 1 tazza di salsa marinara
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo per un tocco piccante in più)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- Basilico o prezzemolo fresco (per guarnire)
Per la pasta:
- 12 once di pasta rigatoni
- Sale (per l'acqua della pasta)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti finché non raggiunge un calore medio-alto.
Fase 2: grigliare il pollo e i peperoni
In una ciotola mescolate i pezzi di pollo e i peperoni con olio d'oliva, sale e pepe. Metteteli sulla piastra di cottura piatta della griglia. Grigliate il pollo per 4-5 minuti per lato, finché non è cotto e leggermente carbonizzato. Grigliate i peperoni finché non si ammorbidiscono e non hanno i segni della griglia. Toglieteli dalla griglia e metteteli da parte.
Fase 3: Cuocere la pasta
Nel frattempo, cuocere i rigatoni in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando saranno al dente. Scolare e mettere da parte.
Fase 4: Preparare la salsa
In una padella adatta alla griglia, aggiungi un po' di olio d'oliva sul piano cottura piatto e fai rosolare l'aglio finché non diventa profumato, circa 1 minuto. Aggiungi la salsa marinara, la panna, il brodo di pollo e i fiocchi di peperoncino rosso, mescolando per amalgamare. Lascia sobbollire la salsa per 5-7 minuti, lasciandola addensare leggermente. Mescola il parmigiano finché non si scioglie e diventa cremoso.
Fase 5: unire gli ingredienti
Aggiungere il pollo grigliato, i peperoni e i peperoncini ciliegini alla padella con la salsa, mescolando per ricoprire. Aggiungere i rigatoni cotti e mescolare tutto insieme fino a quando non si saranno amalgamati in modo uniforme.
Fase 6: servire
Guarnire con basilico fresco o prezzemolo e altro parmigiano se desiderato. Servire i Chicken Riggies caldi e buon appetito!
Suggerimenti
- Regolazione delle spezie: I peperoncini ciliegini aggiungono un calore unico. Usate piccante o delicato, a seconda delle vostre preferenze in fatto di spezie.
- Sapore carbonizzato: Per un sapore più affumicato, lasciare che il pollo e i peperoni sviluppino i segni della griglia sull'Arteflame.
- Rendilo più cremoso: Se preferisci una salsa più cremosa, aggiungi un po' di panna in più.
Variazioni
- Riggies vegetariani: Per una versione ricca di verdure, omettete il pollo e aggiungete funghi, zucchine e olive.
- Riggies al formaggio: Per un tocco finale extra di formaggio, guarnire con mozzarella grattugiata prima di servire.
- Riggies al limone e basilico: Aggiungere scorza di limone fresca e altro basilico per un sapore più intenso e erbaceo.
- Salsiccia Riggies: Per un sapore diverso, sostituisci il pollo con la salsiccia italiana.
- Riggies leggeri: Per una salsa più leggera, utilizzare metà panna anziché panna liquida.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con pane all'aglio, una semplice insalata Cesare o verdure arrostite per completare il pasto.
- Bevande: Abbinare con un bicchiere di Chianti o un'acqua frizzante fredda con limone.
Conclusione
I Grilled Chicken Riggies sulla griglia Arteflame combinano sapori affumicati e carbonizzati con una salsa di pomodoro cremosa e piccante. Questo piatto è apprezzato da tutti ed è perfetto per ogni occasione, portando conforto e un pizzico di calore sulla tua tavola.
