Pozole di pollo alla griglia | Ricetta Arteflame
Pozolo è una zuppa tradizionale messicana fatta con mais, carne e brodo ricco e saporito. Per questa ricetta, diamo una svolta al classico grigliando il pollo sulla Griglia Arteflame per aggiungere una profondità affumicata al piatto. Mentre il pozole è spesso fatto con carne di maiale, questa versione di pollo alla griglia offre una versione più leggera ma ugualmente deliziosa. Servitelo con una varietà di guarnizioni fresche come ravanelli, cavolo e lime per un pasto rinfrescante e soddisfacente.
Ingredienti
- 2 libbre di cosce di pollo con osso e pelle (o spalla di maiale)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Sale e pepe q.b.
- 8 tazze di brodo di pollo
- 2 lattine (15 oz) di mais, scolato e sciacquato
- 4 peperoncini guajillo secchi (o peperoncini ancho)
- 1 cipolla, tagliata in quarti
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 2 foglie di alloro
- Coriandolo fresco per guarnire
- Spicchi di lime per servire
Guarnizioni (facoltativo):
- Ravanelli a fette
- Cavolo tritato
- Cipolle a cubetti
- Coriandolo fresco
- Spicchi di lime
- Chips di tortilla sbriciolate
- Fette di avocado
Istruzioni
1. Accendi la griglia Arteflame
Accendi il Griglia Arteflame posizionando tre tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere e accendendoli. Attendere circa 20 minuti finché la griglia non è abbastanza calda da scottare il pollo sulla griglia centrale.
2. Condire e grigliare il pollo
In una piccola ciotola, mescolare insieme il peperoncino in polvere, cumino, paprika affumicata, sale, E pepeStrofinare il cosce di pollo con olio vegetale e condirli con la miscela di spezie. Disporre il pollo sul griglia centrale e scottare ogni lato per circa 4-5 minuti, fino a doratura con una leggera carbonizzazione. Spostare il pollo nella parte più fredda della parte superiore piatta per terminare la cottura, circa altri 8-10 minuti fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 165 °F.
3. Preparare il brodo di pozole
Mentre il pollo cuoce alla griglia, portare il brodo di pollo a ebollizione in una pentola grande (se possibile sul lato della griglia). Tostare il peperoncini guajillo secchi sulla superficie piatta per circa 1 minuto per lato finché non saranno profumati. Togliete i semi, immergete i peperoncini in acqua calda per 10 minuti, quindi frullateli con un po' d'acqua per formare una pasta.
Aggiungere la pasta di peperoncino, cipolla, aglio, origano, E foglie di alloro al brodo. Lasciate sobbollire per 20 minuti per infondere i sapori.
4. Sminuzzare il pollo e aggiungere il mais
Una volta che il pollo è cotto, lasciatelo riposare per qualche minuto. Poi, togliete la pelle e le ossa e sminuzzate la carne in pezzi grandi quanto un boccone.
Aggiungere il polenta e il pollo sminuzzato nel brodo. Lasciate sobbollire per altri 10-15 minuti in modo che i sapori si fondano.
5. Servire e guarnire
Mestolo il pozolo in ciotole e servire con una varietà di guarnizioni come ravanelli a fette, cavolo cappuccio tritato, coriandolo, spicchi di lime, E cipolle a dadiniI condimenti freschi creano un piacevole contrasto con il brodo ricco e affumicato.
Suggerimenti
- Opzioni di carne: Se preferisci un pozole più tradizionale, sostituisci il pollo con la spalla di maiale. Griglialo nello stesso modo, quindi sfilaccialo dopo la cottura.
- Variazioni del Cile: Per un brodo più piccante, aggiungere al composto di guajillo qualche chile de árbol o ancho essiccato.
- Opzione vegetariana: Omettere la carne e utilizzare brodo vegetale e verdure grigliate come zucchine e peperoni poblano.
Conclusione
Questo pozole di pollo alla griglia su Arteflame offre una nuova svolta alla tradizionale zuppa messicana. Il pollo grigliato affumicato si sposa alla perfezione con il caldo e confortante brodo e le guarnizioni vivaci, rendendo questo piatto perfetto per un pasto in famiglia o un intimo ritrovo.
5 Variazioni
- Pozole di maiale rosso: Per ottenere un brodo rosso più corposo, utilizzare la spalla di maiale al posto del pollo e aggiungere altri peperoncini guajillo.
- Pozole Verde: Per una versione verde, aggiungi al brodo i tomatillos arrostiti, i peperoni poblano e il coriandolo, per un tocco piccante.
- Pozole Bianco: Omettete i peperoncini e usate un brodo semplice e chiaro con aglio e cipolla, lasciando che il mais e il pollo risaltino da soli.
- Pozole vegetariano: Sostituisci la carne con funghi o zucca grigliati e usa del brodo vegetale per una versione più leggera.
- Pozole piccante: Aggiungere peperoncini verdi o serrano per un tocco piccante in più.
I migliori abbinamenti
- Tortillas o tostadas calde a parte
- Guacamole fresco e salsa
- Riso messicano
- Una frizzante birra chiara messicana o agua fresca
- Patatine con salsa di tomatillo arrostito
