Introduzione
Aggiungi una dolcezza audace e affumicata al tuo pollo BBQ con questa irresistibile salsa al bourbon e all'acero. La caramellatura dello sciroppo d'acero, combinata con la ricchezza del bourbon, crea una glassa perfettamente bilanciata e ideale per la cottura sulla tua Arteflame. Utilizzando la scottatura ad alta temperatura della griglia centrale seguita dalla finitura sulla parte superiore piatta, otterrai un pollo succoso e saporito con una salsa splendidamente caramellata.
Ingredienti
- 8 cosce di pollo con osso e pelle (o petti)
- 1/4 di tazza di olio vegetale (per la preparazione della griglia)
- 2 cucchiai di burro (per rosolare)
- 1/3 di tazza di sciroppo d'acero puro
- 1/4 di tazza di bourbon
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- Timo fresco o prezzemolo per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
1. Accendi la griglia Arteflame
Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e mettili nella griglia, quindi impila la legna da ardere sopra e accendi la griglia. Lascia che la griglia si riscaldi per 20 minuti, assicurandoti che raggiunga la temperatura ottimale per rosolare e cucinare.
2. Preparare la salsa d'acero e bourbon
In una piccola casseruola (o ciotola per mescolare), unisci lo sciroppo d'acero, il bourbon, la senape di Digione, l'aceto di mele, l'aglio in polvere e la paprika affumicata. Mescola il composto finché non diventa liscio e mettilo da parte per irrorarlo durante la cottura alla griglia.
3. Condire e rosolare il pollo
Asciugare le cosce di pollo per assicurarsi che la pelle diventi croccante. Condire ogni pezzo generosamente con sale kosher e pepe nero. Sciogliere il burro sulla griglia centrale, quindi posizionare il pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia calda. Rosolare per 3-4 minuti finché la pelle non diventa dorata e croccante. Girare il pollo e rosolare per altri 2 minuti dall'altro lato.
4. Passare al Flat Top e glassare con salsa al bourbon e acero
Una volta rosolato il pollo, spostalo sulla parte superiore piatta della griglia, posizionando i pezzi in base alle zone di calore per una cottura uniforme. Usa la zona più calda vicino al centro per accelerare la cottura o i bordi esterni per un calore più lento. Inizia a irrorare generosamente il pollo con la salsa al bourbon e acero. Continua a cuocere per 15-20 minuti, girandolo e irrorandolo ogni pochi minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F.
5. Riposare e servire
Togliete il pollo dalla griglia una volta che ha raggiunto i 150°F e lasciatelo riposare per circa 5 minuti. Durante questo periodo, la temperatura interna salirà alla perfezione senza cuocerlo troppo. Guarnite con timo fresco o prezzemolo e servite con salsa extra al bourbon e acero a parte per intingerlo.
Suggerimenti per il successo
- Scottare e caramellare:Il segreto per un ottimo pollo alla griglia è iniziare con una rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale per rendere croccante la pelle, seguita da una cottura più lenta sulla parte superiore per una caramellatura uniforme della salsa.
- Imbastitura frequente:Per ottenere la perfetta glassa appiccicosa, spennellare spesso il pollo con la salsa d'acero e bourbon durante la cottura.
- Lascialo riposare: Togliere sempre il pollo dalla griglia un po' prima per lasciarlo cuocere completamente mentre riposa. Questo assicura una carne succosa e tenera.
5 varianti di pollo BBQ al bourbon e acero
- Pollo BBQ piccante con sciroppo d'acero e bourbon: Aggiungere un cucchiaino di peperoncino di Cayenna o salsa piccante alla salsa per un tocco dolce e piccante.
- Ali glassate al bourbon e acero: Usa la stessa ricetta per le ali di pollo invece delle cosce. Perfette per antipasti o per il giorno della partita.
- Petti di pollo al barbecue con sciroppo d'acero e bourbon: Sostituisci le cosce con petti di pollo disossati. Regola il tempo di cottura per evitare di cuocerli troppo.
- Pollo al bourbon con zenzero e acero: Aggiungere 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato alla salsa per un sapore caldo e piccante.
- Cosce di pollo BBQ al bourbon e acero: Usate le cosce di pollo al posto delle cosce per un'opzione divertente e facile da mangiare. Cuocete in modo simile, adattando le dimensioni.
I migliori abbinamenti
- Pesche o ananas grigliati per un contorno dolce che si abbina alla glassa al bourbon
- Purè di patate cremoso o patate dolci grigliate
- Un'insalata croccante di rucola e mele con vinaigrette al limone
- Pannocchia alla griglia con burro al lime e peperoncino
Conclusione
Grigliare il pollo BBQ con salsa al bourbon e acero sulla tua griglia Arteflame aggiunge una profondità affumicata e dolce al piatto che si sposa perfettamente con la ricca caramellatura della scottatura ad alta temperatura. Con il giusto equilibrio di sapori, questo pollo è una garanzia di successo.
