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Petto affumicato sulla griglia a carbone

Smoked Brisket on the Charcoal Grill

Petto di petto affumicato sulla griglia a carbone

Introduzione:

Grigliare il petto sull'Arteflame Grill è un viaggio culinario gratificante che trasforma questo gustoso taglio di carne in un capolavoro tenero e succoso. Usando il metodo della rosolatura inversa, bloccherai i succhi con una rosolatura perfetta sulla griglia centrale e finirai la cottura sul piano cottura piatto per ottenere la cottura desiderata. Segui questa guida per padroneggiare l'arte di grigliare il petto dall'aspetto e dal sapore straordinari.

Ingredienti:

  • 1 petto (4-5 libbre)
  • Sale marino grosso
  • Pepe nero appena macinato
  • Burro (facoltativo, per ricoprire)
  • Rosmarino fresco e timo (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Prepara il petto:

    • Togliere il petto dal frigorifero almeno un'ora prima di grigliarlo per raggiungere la temperatura ambiente e garantire una cottura uniforme.
    • Asciugare il petto con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
    • Condire generosamente con sale marino grosso e pepe nero appena macinato. Facoltativamente, ricoprire leggermente con burro per esaltarne il sapore.
  2. Accendi il grill Arteflame:

    • Pulisci il tuo Arteflame Grill per assicurarti un puro sapore di grigliata.
    • Avviare presto il fuoco per prepararlo alla grigliatura, lasciandolo bruciare fino a formare un letto di carboni ardenti adatto sia alla rosolatura che alla cottura indiretta.
  3. Griglia il petto:

    • Scottare il petto sulla griglia centrale a oltre 1.000°F per circa 3-4 minuti su ciascun lato per creare una ricca crosta caramellata.
    • Spostare il petto in una zona più fresca del piano cottura e continuare la cottura utilizzando il calore indiretto fino al livello di cottura desiderato. Per un piatto medio-raro, puntare a una temperatura interna di 130-135°F.
  4. Riposa il petto:

    • Trasferisci il petto grigliato su un tagliere e coprilo con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per circa 20 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne.
  5. Servizio:

    • Affetta il petto contropelo e servilo con i tuoi contorni preferiti. Guarnire con rosmarino fresco e timo per un tocco aromatico aggiunto.

Suggerimenti per grigliare il petto:

  • Condisci generosamente: il ricco sapore del petto trae vantaggio da un ampio condimento per garantire sapore in ogni boccone.
  • Monitora la temperatura: l'uso di un termometro per carne è fondamentale per ottenere la cottura perfetta senza cuocere troppo.
  • Lascia riposare: dare al petto tutto il tempo per riposare è essenziale per un risultato succoso.
  • Calore elevato per la rosolatura: ottieni una rosolatura perfetta utilizzando il calore elevato del grill Arteflame.
  • Burro vs. Olio d'oliva: il burro aggiunge un sapore ricco che si abbina magnificamente al petto.

Conclusione:

La grigliatura del petto sull'Arteflame Grill non solo offre sapore e tenerezza ineguagliabili, ma trasforma anche il tuo pasto in un evento culinario indimenticabile. Abbraccia il processo e goditi la migliore esperienza di petto.

Varianti:

  1. Petto in crosta di erbe:

    • Aggiungere al condimento una miscela di rosmarino, timo e aglio tritati finemente per ottenere una crosta erbacea.
  2. Petto di petto al burro e aglio:

    • Ungere il petto con burro infuso all'aglio durante le fasi finali della grigliatura per un sapore ricco e saporito.
  3. Petto piccante:

    • Incorpora scaglie di peperoncino tritato e paprika affumicata al condimento per un tocco piccante.
  4. Petto marinato agli agrumi:

    • Marinare il petto in una miscela di succo di limone, scorza d'arancia e olio d'oliva per un tocco agrumato e piccante.
  5. Petto glassato al balsamico:

    • Spennellare il petto con glassa balsamica durante gli ultimi minuti di grigliatura per un finale dolce e piccante.

3 commenti

how did you regulate the heat during the cook time?

Mike,

Interesting, keep up the recipes.

Walter Wells,

got one coming for my weber hope to try the recipes

jeff chaffin,

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