Cosce di pollo perfettamente grigliate sulla griglia Arteflame

Introduzione

Svela i segreti per cosce di pollo succose e saporite con questa ricetta dettagliata, ottimizzata per la griglia Arteflame. Utilizzando il metodo della rosolatura inversa, bloccherai i succhi con una rosolatura perfetta sulla griglia centrale e finirai la cottura sul piano cottura piatto per ottenere la cottura desiderata. Segui questa guida per gustare le cosce di pollo più succulente e deliziose.

Ingredienti

6 cosce di pollo, con osso e con pelle (alternativa: cosce di pollo biologiche disossate e senza pelle Costco)
2 cucchiai di burro fuso
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale marino grosso
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di timo secco

Istruzioni

Preparare le cosce di pollo:
- Sciacquare le cosce di pollo e asciugarle con carta assorbente. Spennellarli con burro fuso e olio d'oliva, quindi condire con sale marino grosso, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata e timo secco. Lasciarli riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Accendi la griglia:
- Preriscalda la griglia Arteflame a temperatura elevata (oltre 1.000 °F) per prepararla alla grigliatura.
Rosolare le cosce di pollo:
- Posizionare le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a fuoco alto. Rosolare per circa 3-4 minuti fino a quando la pelle diventa croccante e dorata. Girare le cosce e rosolare l'altro lato per altri 3-4 minuti.
Termina la cottura sulla superficie piana:
- Sposta le cosce di pollo scottate sulla piastra piatta che circonda la griglia. Abbassate la fiamma a una temperatura media e continuate la cottura per circa 20-25 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiungerà i 165°C. Taglia una coscia di pollo e assicurati che il centro sia ancora rosa, quindi toglila dalla griglia. Continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto, quindi non cuocerlo troppo!
Riposo e servizio:
- Togliere le cosce di pollo dalla griglia e lasciarle riposare per 10 minuti prima di servire. Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne, garantendo ogni volta un morso succoso.

Suggerimenti

Burro vs. Olio d'oliva: il burro aggiunge ricchezza e sapore alle cosce di pollo, mentre l'olio d'oliva aiuta a ottenere una pelle croccante.
Calore elevato per rosolare: Ottieni una rosolatura perfetta utilizzando il calore elevato del grill Arteflame.
Cottura uniforme: sposta le cosce di pollo nelle diverse zone di calore del piano cottura per garantire una cottura uniforme.

Conclusione

Grigliare le cosce di pollo su Arteflame è un'esperienza senza precedenti che combina la rosolatura ad alta temperatura con la cottura lenta per il massimo sapore e tenerezza. Questa ricetta assicura che le cosce di pollo siano perfettamente scottate, succose e piene di sapore. Assicurati che le cosce di pollo siano ancora rosa al centro quando le togli dalla griglia. Ciò garantisce che saranno belli e succosi. La chiave è il calore elevato della griglia centrale dell'Arteflame per rosolare la carne. Una volta scottato, fate attenzione a non cuocerlo troppo!!!

Variazioni

Cosce di pollo in crosta di erbe:
- Aggiungere al condimento un composto di rosmarino, timo e prezzemolo tritati finemente per ottenere una crosta erbacea.
Cosce di pollo al burro e aglio:
- Ungere le cosce di pollo con burro infuso all'aglio durante le fasi finali della grigliatura per un sapore ricco e saporito.
Cosce di pollo piccanti:
- Incorpora scaglie di peperoncino tritato e paprika affumicata al condimento per un tocco piccante.
Cosce di pollo alle erbe di limone:
- Marinare le cosce di pollo in una miscela di succo di limone, scorza di limone e olio d'oliva per un tocco agrumato e piccante.
Cosce di pollo con senape e miele:
- Spennellare le cosce di pollo con una glassa di senape e miele durante gli ultimi minuti di cottura alla griglia per un finale dolce e piccante.