Introduzione
Questa salsa besciamella ricca e formaggiosa con parmigiano assume un tocco affumicato quando viene cotta sulla griglia Arteflame. La salsa è perfetta per piatti di pasta, lasagne, gratin o come condimento cremoso per verdure e carni alla griglia. Il calore uniforme della griglia conferisce alla salsa una profondità di sapore unica, rendendola un'aggiunta versatile al tuo repertorio di cucina in giardino.
Ingredienti
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di latte intero (riscaldato)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata (facoltativo)
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Inizia accendendo la griglia Arteflame utilizzando tre tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti, assicurandoti che il piano cottura piatto raggiunga un calore moderato.
Fase 2: preparare il roux
Posizionare una piccola casseruola adatta alla griglia o una padella di ghisa sul piano di cottura esterno. Sciogliere il burro nella padella. Una volta sciolto, sbattere la farina per creare un roux. Mescolare costantemente per 1-2 minuti fino a quando il roux diventa liscio ma non dorato.
Passaggio 3: aggiungere il latte
Versare gradualmente il latte caldo nel roux, sbattendo continuamente per evitare grumi. Continuare a sbattere per 3-5 minuti mentre la salsa si addensa e diventa cremosa.
Fase 4: Aggiungere il parmigiano
Togliete la pentola dal fuoco diretto e aggiungete il parmigiano grattugiato. Sbattete finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e la salsa non sarà liscia e cremosa. Condite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, se lo desiderate.
Fase 5: servire
Usa la besciamella al parmigiano immediatamente, come guarnizione per verdure grigliate, pasta o carni. Se non la usi subito, puoi conservarla in frigorifero fino a 2 giorni.
Suggerimenti
- Coerenza: Se la salsa si addensa troppo sulla griglia, aggiungere un goccio di latte per regolarne la consistenza.
- Calore uniforme: Utilizzare la superficie esterna del piano cottura piatto per mantenere un calore delicato e costante affinché la besciamella non bruci.
- Aumento del sapore:Per un sapore extra, grigliate l'aglio o i funghi sulla superficie liscia e aggiungeteli alla salsa per un tocco affumicato.
Variazioni
- Besciamella al parmigiano e aglio: Grigliare qualche spicchio d'aglio sull'Arteflame e schiacciarli nella salsa per ottenere un sapore affumicato e d'aglio.
- Besciamella al parmigiano alle erbe: Aggiungere timo fresco o rosmarino al burro mentre si scioglie per conferire alla salsa note erbacee.
- Besciamella alla paprika affumicata: Aggiungere 1/2 cucchiaino di paprika affumicata per un ulteriore tocco di affumicatura.
- Besciamella al parmigiano e tartufo: Aggiungere un filo di olio al tartufo alla salsa per un sapore più ricco.
- Besciamella di verdure grigliate: Servire la besciamella su zucchine grigliate, melanzane o patate arrosto cotte direttamente sull'Arteflame per un contorno affumicato.
I migliori abbinamenti
- Verdure grigliate: Versare la salsa sugli asparagi, sulle zucchine o sui cavolfiori grigliati.
- Pasta: Utilizzatelo come base cremosa per maccheroni al formaggio o lasagne.
- Pollo o bistecca alla griglia: Versare a filo sulla carne per ottenere una salsa ricca e formaggiosa che esalta i sapori affumicati della griglia.
Conclusione
Questa besciamella al parmigiano preparata sulla griglia Arteflame è un'aggiunta deliziosamente cremosa e formaggiosa a qualsiasi pasto alla griglia.Abbinata a verdure, pasta o carne, la salsa acquisisce una delicata nota affumicata grazie alla cottura alla griglia, che ne esalta il sapore e la versatilità.
