Introduzione
Macarona Béchamel è un classico egiziano di pasta al forno fatto con strati di carne macinata condita, pasta tenera e una cremosa salsa besciamella. Questo piatto sostanzioso è il comfort food al suo meglio, offrendo sapori intensi e una consistenza lussuosa. Cuocendolo sulla griglia Arteflame aggiunge un leggero affumicato alla pasta al forno, rendendolo un tocco unico e grigliato a un piatto tradizionale preferito.
Ingredienti
Per il sugo di carne:
- 1 libbra di carne macinata
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- Sale e pepe (a piacere)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Per la salsa besciamella:
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 4 tazze di latte intero (riscaldato)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- Sale e pepe (a piacere)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Per la pasta:
- 1 libbra di penne o pasta a gomito (cotta al dente)
- 1 uovo (per legare)
- 1/2 tazza di mozzarella grattugiata o formaggio cheddar (per guarnire)
- Prezzemolo fresco (facoltativo per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame utilizzando tre tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere accatastata sopra. Lasciare preriscaldare la griglia per circa 20 minuti. Utilizzare il piano cottura piatto per preparare le salse e cuocere il piatto una volta che la griglia ha raggiunto un calore uniforme e moderato.
Fase 2: Preparare il sugo di carne
Scaldare l'olio d'oliva sul piano cottura esterno. Aggiungere le cipolle tritate e farle rosolare per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Mescolare la carne macinata, rompendola con una spatola, e cuocere finché non diventa dorata. Condire con cumino, cannella, pimento, sale e pepe. Aggiungere la salsa di pomodoro e il concentrato di pomodoro, mescolando per amalgamare. Lasciare sobbollire la salsa per 10-15 minuti finché non si addensa. Mettere da parte.
Fase 3: Preparare la salsa besciamella
Sciogli il burro sul fornello della griglia o in una piccola padella. Aggiungi la farina con una frusta per creare un roux e cuoci per 1-2 minuti. Aggiungi gradualmente il latte caldo, sbattendo costantemente per evitare grumi. Continua a cuocere per 3-5 minuti finché la salsa non si addensa. Condisci con noce moscata, sale e pepe. Aggiungi il parmigiano se lo desideri, quindi togli dal fuoco.
Fase 4: Assemblare la pasta al forno
In una grande ciotola, mescola la pasta cotta con metà della besciamella e l'uovo sbattuto. In una teglia da forno adatta alla griglia (ghisa o alluminio), distribuisci metà del composto di pasta. Aggiungi il sugo di carne, quindi copri con la pasta rimanente. Versa il resto della besciamella sopra, distribuendola uniformemente. Cospargi di mozzarella o cheddar grattugiato per una crosta dorata.
Fase 5: Grigliare la pasta al forno
Disporre il piatto sul piano cottura esterno piatto della griglia Arteflame. Coprire il piatto con un foglio di alluminio per aiutare a trattenere l'umidità e grigliare la pasta al forno per 20-25 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e non avrà fatto le bollicine. Per una superficie croccante, rimuovere il foglio di alluminio per gli ultimi 5 minuti di cottura.
Fase 6: servire
Una volta che la pasta al forno è dorata e cotta, toglietela dalla griglia e lasciatela riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla. Guarnite con prezzemolo fresco se lo desiderate e servite calda.
Suggerimenti
- Pasta al dente: Assicuratevi che la pasta sia leggermente cruda, poiché continuerà a cuocere durante la cottura alla griglia.
- Besciamella Ricca: Per una salsa più densa, utilizzare metà latte e metà panna nella besciamella.
- Sapore extra: Aggiungere un pizzico di noce moscata o cannella alla besciamella per ottenere un sapore caldo e aromatico.
Variazioni
- Besciamella piccante ai macarona: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie o pepe di Caienna macinato al sugo di carne per un tocco piccante.
- Versione vegetariana: Per una versione vegetariana, sostituite la carne macinata con un mix di funghi saltati, spinaci e zucchine.
- Besciamella al formaggio: Per ottenere una pasta al forno ancora più saporita, aggiungi la mozzarella o il cheddar grattugiati direttamente nella besciamella.
- Di ispirazione greca: Usate l'agnello macinato al posto del manzo e aggiungete un pizzico di cannella al sugo di carne per un tocco mediterraneo.
- Besciamella cremosa al pesto: Aggiungere 2 cucchiai di pesto alla besciamella per un sapore fresco ed erbaceo.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Abbinalo a una semplice insalata greca, verdure grigliate o pane all'aglio.
- Bevande: Servire con un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon, oppure una birra chiara fredda per esaltare la ricchezza del piatto.
Conclusione
Questa Béchamel Pasta Bake, conosciuta anche come Macarona Béchamel, è un piatto delizioso e confortante con un tocco unico dalla griglia Arteflame. Il sapore affumicato aggiunge profondità alla cremosa besciamella e al sugo di carne speziato, creando un pasto sostanzioso perfetto per riunioni di famiglia o occasioni speciali.
