Introduzione
Grigliare la pizza su un Arteflame è una vera svolta! Il calore elevato scotta la crosta per una croccantezza perfetta mentre il succoso pollo BBQ cuoce alla perfezione sul piano cottura piatto. I sapori affumicati della legna da ardere conferiscono a questa pizza al pollo BBQ una profondità che non troverete da nessun'altra parte. Questa ricetta utilizza l'accessorio per forno per pizza Arteflame per quel sapore caratteristico della cottura a legna e una crosta croccante.
Ingredienti:
- 1 libbra di pasta per pizza, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazze di pollo BBQ cotto, sminuzzato o tagliato a dadini
- 1/2 tazza di salsa BBQ (più extra per guarnire)
- 1 1/2 tazze di formaggio mozzarella, grattugiato
- 1/2 cipolla rossa, tagliata sottile
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio di burro
- Farina di mais (per spolverare)
- Sale e pepe a piacere
Per il pollo alla griglia:
- 2 petti di pollo
- 1/2 tazza di salsa BBQ (per la marinatura)
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
Accendi la tua griglia Arteflame posizionando tre tovaglioli imbevuti di olio vegetale al centro del braciere e accatastando la legna da ardere sopra. Accendi i tovaglioli e lascia che il fuoco bruci finché la griglia non si riscalda, il che di solito richiede circa 20 minuti. Mentre si riscalda, lascia riposare l'impasto della pizza a temperatura ambiente.
Fase 2: grigliare il pollo
Inizia grigliando i petti di pollo. Mettili sulla griglia centrale per una rosolatura ad alta temperatura. Rosola entrambi i lati per circa 3-4 minuti ciascuno per trattenere i succhi. Spostali sulla parte superiore esterna piatta per continuare la cottura. Spennella il pollo con salsa BBQ e cuoci finché la temperatura interna non raggiunge i 165 °F, girandolo se necessario. Una volta cotto, togli il pollo, lascialo riposare per 5 minuti, quindi sfilaccialo o taglialo a dadini.
Fase 3: Stendere l'impasto della pizza
Cospargi la superficie di lavoro con farina di mais e stendi l'impasto della pizza nella forma desiderata, mantenendolo spesso circa 1/4 di pollice per una crosta croccante. Assicurati che non sia troppo sottile in modo che regga sulla griglia.
Fase 4: Cuocere la base della pizza
Imburrate il piano cottura e metteteci direttamente sopra l'impasto della pizza. Grigliate l'impasto per circa 2 minuti finché il fondo non diventa croccante. Usate una spatola per girarlo e grigliate brevemente l'altro lato, circa 1-2 minuti.
Passaggio 5: aggiungere i condimenti
Una volta che l'impasto della pizza è leggermente dorato su entrambi i lati, spostalo nella parte più fredda del piano superiore. Distribuisci uno strato generoso di salsa BBQ sulla crosta, lasciando circa 1/2 pollice intorno ai bordi. Distribuisci uniformemente il pollo BBQ sminuzzato, il formaggio mozzarella e le fette di cipolla rossa sulla pizza.
Fase 6: finire di grigliare la pizza
Sposta la pizza sulla griglia centrale e posiziona l'accessorio per forno per pizza Arteflame sopra. Lascia cuocere la pizza per circa 5-7 minuti, ruotandola se necessario per garantire una cottura uniforme. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e diventare spumeggiante, e la crosta dovrebbe essere croccante.
Fase 7: guarnire e servire
Togliete la pizza dalla griglia, irroratela con un po' di salsa BBQ in più e cospargetela con coriandolo fresco. Lasciatela raffreddare per un paio di minuti prima di tagliarla e servirla.
Suggerimenti:
- Crosta più croccante: Per ottenere una crosta extra croccante, lasciate riposare l'impasto sulla superficie piana un po' più a lungo prima di aggiungere i condimenti.
- Gestione del calore: Ricorda, il centro della superficie piana è il più caldo. Puoi spostare la pizza verso i bordi se inizia a cuocere troppo velocemente.
- Alternative al pollo: È possibile utilizzare il pollo arrosto per risparmiare tempo oppure grigliarlo sullo spiedo dell'Arteflame per un sapore extra.
Conclusione:
Grigliare la pizza sull'Arteflame crea una pizza al pollo BBQ affumicata e croccante, ricca di sapore. La combinazione di salsa BBQ dolce e piccante, tenero pollo grigliato e formaggio filante rende l'esperienza di pizza imbattibile direttamente nel tuo giardino.
Variazioni:
- Pizza piccante al pollo barbecue: Aggiungete i peperoncini jalapeños e usate una salsa barbecue piccante per dare un tocco in più.
- Pizza barbecue hawaiana: Aggiungere i pezzi di ananas e il prosciutto insieme al pollo barbecue.
- Pizza al pollo barbecue alla bufala: Sostituisci la salsa BBQ con la salsa buffalo e completa con un filo di salsa ranch.
- Pizza vegetariana al barbecue: Sostituisci il pollo con verdure grigliate come peperoni, funghi e zucchine.
- Pizza con maiale sfilacciato al barbecue: Per un sapore più ricco, sostituisci il pollo con il maiale sfilacciato.
Abbinamenti migliori:
- Pannocchie grigliate con burro
- Insalata di cavolo con vinaigrette piccante
- Patatine dolci fritte
- IPA fredda o una lager leggera
