Cincinnati Chili Con Carne sulla griglia Arteflame

Il Cincinnati Chili è una variante regionale del classico chili con carne, noto per la sua miscela unica di spezie calde come cannella e pimento, servito sugli spaghetti e tradizionalmente condito con formaggio, cipolle e fagioli. Cuocendolo sulla griglia Arteflame aggiunge una sottile profondità affumicata, elevando questo piatto confortante a un nuovo livello.

Ingredienti:

• 2 libbre di carne macinata
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 lattina (15 once) di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di cannella
• 1 cucchiaino di pimento macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo)
• 2 tazze di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

Per servire:

• Spaghetti cotti
• Formaggio cheddar grattugiato
• Cipolle a cubetti
• Fagioli rossi (facoltativo)
• Cracker alle ostriche

Istruzioni:

1. Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, mettili al centro della griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti.

2. Cuocere la carne macinata

Posizionare una pentola olandese in ghisa sul piano di cottura piatto della griglia. Aggiungere olio vegetale alla pentola. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, rompendola durante la cottura. Scolare il grasso in eccesso.

3. Soffriggere le cipolle e l'aglio

Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle tritate e fai rosolare finché non diventano morbide e traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

4. Aggiungere spezie e concentrato di pomodoro

Aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, la cannella, il pimento, il cumino, la paprika e il pepe di Cayenna (se utilizzato). Mescolare per amalgamare, lasciando tostare le spezie per circa 1-2 minuti per rilasciare i loro sapori.

5. Fai sobbollire il peperoncino

Versare la salsa di pomodoro, il brodo di manzo, l'aceto di mele e il cacao in polvere. Mescolare tutto insieme e portare il chili a ebollizione nella zona più fredda del piano cottura piatto. Coprire parzialmente la pentola e cuocere per 1-2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché il chili non si addensa e i sapori non si fondono.

6. Condire e servire

Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi il chili di Cincinnati su spaghetti cotti e guarnisci con formaggio cheddar grattugiato, cipolle a dadini e fagioli rossi (se lo desideri). Aggiungi cracker alle ostriche a parte per un tocco tradizionale.

Suggerimenti:

• Aggiungere cannella e cacao in polvere: La cannella e il cacao in polvere conferiscono al chili di Cincinnati il ​​suo sapore caratteristico. Non saltare questi ingredienti chiave!
• Cuocere a fuoco lento e a bassa temperatura: Cuocere delicatamente il peperoncino sul piano cottura esterno piatto dell'Arteflame consente ai sapori di svilupparsi senza far bollire la salsa.
• Servire in stile "5 vie": Per provare la classica esperienza di Cincinnati, servi il chili "in 5 modi" con spaghetti, formaggio, cipolle, fagioli e cracker alle ostriche.

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Variazioni:

1. Chili piccante di Cincinnati: Per un sapore ancora più intenso, aumentate la dose di pepe di Caienna.
2. Chili vegetariano di Cincinnati: Sostituisci la carne macinata con un'alternativa vegetale o con le lenticchie.
3. Chili di tacchino Cincinnati: Sostituisci la carne macinata di manzo con quella di tacchino per una versione più magra.
4. Chili di Cincinnati con fagioli: Se si desidera un chili più sostanzioso, aggiungere i fagioli rossi durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
5. Chipotle Cincinnati Chili: Per una variante piccante e affumicata, aggiungere peperoncini chipotle tritati nella salsa adobo.

Abbinamenti migliori:

• Insalata di cavolo fresco o insalata
• Pane all'aglio grigliato
• Pane di mais
• Una birra chiara o un tè freddo